Sonkás-medvehagymás penne

Sonkás-medvehagymás penne

Ma ismét egy medvehagymás egytálételt hoztam. Az eredeti receptet itt találtam, már nagyon régen. Sokszor készítem azóta is, mert a Nagylányom rajong érte. Remek alternatívája  a maradék húsvéti sonka felhasználásának. Ez egy csudi finom egytálétel, füstölt sonkával, 

medvehagymával, selymes szósszal, sajttal.
Kell ennél több egy finom és laktató ebédhez? 

Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt sonka (lehet főtt is)
• 1 csokor felaprított medvehagyma 
• 1-2 ek. étolaj
• 1 csg. Carbonara alap
• 2,5 dl tej
• 1 dl víz
• 1 csg. penne tészta (500 gr.)
• reszelt sajt a tetejére (lehet füstölt is)

Elkészítése:

A sonkát vágjuk apró kockákra. Egy nagyobb teflon serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd pirítsuk meg a sonkát rajta. Mikor egy kicsi színt kapott dobjuk hozzá a medvehagymát is, és 1-2 percig együtt pirítsuk tovább. Öntsük fel a vízzel. A carbonara alapot keverjük ki a tejjel, és azt is adjuk hozzá. Én külön nem szoktam ízesíteni, sem sózni. A szószt gyakori kevergetés mellett addig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik, közben főzzük ki a tésztát bő sós vízben. Mikor a szósz is kész, és a tészta is al dente, az utóbbit leszűrjük, és a mártásba forgatjuk. Egy hőálló tepsit kikenünk margarinnal, és a belesimítjuk a tésztát. Bőven megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul rajta. 

Figyeljünk, ne szárítsuk ki, mert akkor élvezhetetlen lesz!

Jó étvágyat!

Medvehagymás - baconos fonott kalács

Medvehagymás - baconos fonott kalács

Szeretek kelt tésztát készíteni, mert siker élményt ad, ahogy a tészta életre kel az ember "keze" alatt. Bár amit csak lehet, géppel dagasztok le, mert időt spórolok vele. Amíg a gép dolgozik, addig is tudok mással foglalatoskodni, szívesebben is állok így neki a kelt tészták készítésének.
 Ma egy újabb medvehagymás finomságot hoztam. A receptre tavaly akadtam rá a Mindmegette oldalán. A tésztán nem változtattam, de a töltelékét teljes mértékben a saját ízlésemre szabtam. Az tetszik benne, hogy jól variálható, a medvehagyma helyett lehet metélőhagymát, újhagymát, esetleg felaprózott lilahagymát is használni, ezáltal az év bármelyik szakában elkészíthető!

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 2 dkg élesztő (lehetőleg friss)
• 2 dl tej 
• 1 db tojás 
• 1 ek. étolaj
• 1 tk. só
• 1 tk. cukor

A töltelékhez:

• 2 dl tejföl
• ½ csokor felaprított medvehagyma
• 20 dkg kockázott bacon

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A kenyérsütő tartályába öntjük. Aztán mehet a tojás, az étolaj, a liszt végül a só. 15 perc alatt bedagasztjuk.

Kézzel is bedagaszthatjuk, de a tésztát jól dolgozzuk ki. Hagyjuk kelni 1 órán át. Ha megkelt, gyúrjuk át, és osszuk 3 részre. Közben a tejfölbe keverjük bele a medvehagymát, óvatosan meg is lehet sózni, ha valaki úgy  gondolja. Én nem szoktam, mert a szalonna úgyis sós. Ezután egyesével nyújtsuk ki a tésztát. Mindegyiket kenjük meg a medvehagymás tejföllel, és szórjuk meg a bacon-nel. Próbáljuk úgy elosztani a tölteléket, hogy mindhárom rúdba egyformán kerüljön. Tekerjük fel, majd sütőpapíros tepsiben fonjuk meg a kalácsot. Kelesszük, pihentessük még 30 percig. Kelesztés után kenjük le a tojással, majd előmelegített sütőbe, 160 fokon 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Bakonyi sertéstokány

Bakonyi sertéstokány

Szeretem a tokány recepteket. Főleg hétvégente, amikor nem akarom az egész napomat a konyhában tölteni. Csak felkészítem, néha rápillantok, megkeverem, és kifőzöm a tésztát hozzá. Továbbá nem nagyon lehet elrontani sem, csak arra kell vigyázni, nehogy leégjen. 

Egy finom krémlevessel ideális vasárnapi menü. 

Hozzávalók:

• 50 dkg sertés comb vagy lapocka
• 30 dkg gomba (én üveges vegyes gombát használtam)
• 12 dkg füstölt szalonna (én kockázott bacont használtam)
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• aprított medvehagyma ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• 2 ek. liszt
• pirospaprika ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• só ízlés szerint

Elkészítése:

A sertéscombot és a hagymát apró kockákra vágjuk. A kipirított szalonnán megfonnyasztjuk a hagymát, rátesszük a medvehagymát és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst, megszórjuk pirospaprikával, majd a gombát is hozzáadjuk levével együtt. Sóval, borssal ízesítjük, majd kevés vizet öntve alá puhára pároljuk. A liszttel elkevert tejföllel behabarjuk és kiforraljuk.

Tészta körettel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Medvehagymás-magvas kenyér

Medvehagymás-magvas kenyér

Nálam az otthoni kenyérsütés nem a szépen formázott vekniket jelenti. Sokkal inkább azt, hogy legyen kenyér az asztalon egy hosszú hétvégén vagy ünnepen akkor is, ha esetleg keveset vásároltunk, volna előtte. Aki szép formás kenyérre vágyik, nyugodtan ledagaszthatja kézzel is, és sütőben is megsütheti. Én magam részéről megelégszem azzal is, hogy 10 perc alatt bekészítem a gépet, és időnként belesek a kémlelő ablakon, hogy hogy áll a kenyérkém.

Hozzávalók:

• 2,5 dl langyos víz
• 1 dl langyos tej
• 2 kk. só
• 5 dkg olvasztott margarin
• fél csokor felaprított medvehagyma (én 2 púpos ek. fagyasztottat használtam)
• 2 dkg napraforgómag
• 2 tk. lenmag
• 2 tk. szezámmag
• 50 dkg liszt
• 1 ek. cukor
• 1 csg. instant élesztő ( vagy 2 dkg friss)

Elkészítése:

A hozzávalókat a kenyérsütőgépbe adagoljuk, és alap programon, 900 vagy 1000gr-os vekni méretet választva, közepes héj színűre sütjük.

Ha a program lejárt, kivesszük a kenyeret, és hagyjuk teljesen kihűlni. Utána szépen szelhető.

Jó étvágyat!

Medvehagyma krémleves buggyantott tojással

Medvehagyma krémleves buggyantott tojással

Mintmár írtam, nagyon szeretem a medvehagymát. Számomra a tavaszt idézi. Nem csak szezonjában fogyasztjuk, hanem kis dobozokban felaprózva szoktam is lefagyasztani belőle. Igaz, úgy már nem olyan markáns, mint a friss, de így is finom. Krémleveseknek meg szintén rajongója vagyok, mert gyorsan elkészülnek, és egy kis változatosságot nyújtanak a levesek között. Úgyhogy medvehagyma is, krémleves is, számomra tökéletes.

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 2,5 dkg felaprított medvehagyma
• 2,5 dl zöldségleves alaplé
• 25 ml főzőtejszín
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió

A buggyantott tojáshoz:

• 1 tojás
• 1liter víz
• 2 ek. ecet

Elkészítése:

Pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát egy kevés olajon, majd tegyük rá a lisztet is, és pirítsuk világosra. Öntsük fel az alaplével (amit úgy készítünk, hogy 1 darab zöldségleves kockát egyszerűen feloldunk a meleg vízbe), majd adjuk hozzá a medvehagymát. Ízesítsük a fűszerekkel, és adjuk hozzá a tejszínt is. Forraljuk ki, végül pürésítsük botmixerrel.

A buggyantott tojás tulajdonképpen nem más, mint egy héj nélkül megfőzött lágytojás. Először is felteszünk a vizet forrni, amit 2 ek. ecettel savanyítunk meg. A tojást felütjük egy csészébe, és óvatosan beleeresztjük a forrásba lévő vízbe. 4 perc alatt készre főzzük.

A medvehagyma krémlevesünket buggyantott tojással tálaljuk!

Ha nem akarunk a tojással bajlódni, pirított zsemlekocka vagy levesgyöngy is illik bele.

Jó étvágyat!

Medvehagymás party pogácsa

Medvehagymás party pogácsa

Jó pár évvel ezelőtt elcsábított az egyik kolléganőm medvehagymát gyűjteni. Szedtünk is, bőségesen, és "mit is kéne kezdeni vele" apropóján találtam ennek a receptnek az ősét az interneten, azóta jócskán átalakítottam, és kikísérleteztem ezt a kenyérsütőben ledagasztós változatot.

 Szoktam nagyobb szaggatóval is kiszaggatni, akkor szezámmag helyett a tetejét bevagdosom, és tartalmas levesek mellé kínálom.

Azóta rajongója vagyok a medvehagymának, minden évben gyűjtjük és fogyasztjuk.

Apróra vágva, kis dobozokba le is szoktam belőle fagyasztani, bár nem olyan mint friss, télen is élvezhetjük ezt a csemegét.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 csokor felaprított medvehagyma
• 1 dl tej
• 1 kk. cukor
• 4 dkg friss élesztő
• 1 tojás
• 2 dl tejföl
• 2 tk. só
• 15 dkg olvasztott margarin

Tetejére:

• 1 db felvert tojás a kenegetéshez
• szezámmag (el is hagyható)

Elkészítése:

Az élesztőt az meglangyosított cukros tejben felfuttatjuk. Beleöntjük a kenyérsütő tartályába. Jöhet a tojás, majd az olvasztott margarin, a tejföl, a medvehagyma.

Végül a liszt, és a só.

Kiválasztjuk a dagasztás programot és a gép segítségével 15 perc alatt bedagasztjuk.
(Amennyiben nincs kenyérsütőnk, akkor a hozzávalókból kézzel jól kidolgozott tésztát dagasztunk.) Majd 30 percig hagyjuk pihenni, amíg szépen a duplájára kel.

Amit megkelt, gyúrótáblára borítjuk, s alaposan átgyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk ki, majd a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a pogikat, lekenjük a tojással, megszórjuk a szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 200 °C-on, 15 perc alatt  aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!