Birsalma sajt

Birsalma sajt

Van egy birs fánk, de az utóbbi években nem termett. Régen minden évben készítettem sajtot belőle, amit aztán karácsonykor illetve az év folyamán buktába, leveles párnába, angyalkenyérbe használtam fel. Még kapható, szedhető, gondoltam gyorsan megosztom a receptet veletek.

Hozzávalók:

• birsalma
• cukor
• 1 citrom

Elkészítés:

A birsalmákat meghámozzuk negyedekre vágjuk, magházukat eltávolítjuk, majd alaposan megmossuk. Egy lábasba tesszük a birsalma cikkeket, felengedjük vízzel, a negyedekre vágott citromot is beletesszük, és puhára főzzük az almát. A puha gyümölcsöt botmixerrel vagy turmixban pürésítjük. Lemérjük. A birs püré súlyának 60 %-ának megfelelő mennyiségű cukrot adunk hozzá. Az egészet sűrűre főzzük. Egy formába beleöntjük a még forró masszát. Miután kihűlt és megszilárdult annyira, hogy tartja a formáját (akár 1-2 nap is lehet), kiborítjuk belőle egy rácsra, vagy egy darab zsírpapírra, és száraz helyen tovább szárítjuk. Én naponta át szoktam forgatni, különösen a zsírpapírnál, nehogy a papírral érintkező fele megpenészesedjen, időnként a papírt is cserélni kell. Minél jobban kiszáradt, annál sötétebb lesz a színe.

Felhasználhatjuk süteményekhez, gyümölcs kenyerekhez, kalácsokhoz, de elfogyasztva is finom.

Ha teljesen kiszáradt, hónapokig eláll.

Tipp:

Durvára vágott dióval is dúsíthatjuk, de vigyázat, így már nem tartható el olyan sokáig mint egyébként.

Szép napot!

Erdei gyümölcs dzsem

Erdei gyümölcs dzsem

Ismét egy befőzés, így az ősz folyamán. Erdei gyümölcs dzsemet készítettem. Nagyon szeretjük a bogyós gyümölcsöket, és szívesen kísérletezek a különböző lekvárokkal. Nem is igazán sütibe szánom őket, mert arra ott vannak a klasszikusok, sokkal inkább palacsintára, vajas pirítósra kenve, vagy az édes második fogások mellé képzelem el őket.

Ebben a dzsemben nem is igazán az az érdekes, hogy mi van benne, hanem hogy gyorsfagyasztott  gyümölcsből készül, eláltal annak is elérhető, akinek nem terem meg a hozzávaló. Illetvve jó alternatíva télvíz idején, ha kifogyunk a lekvárokból, és nem akaródzunk ilyenkor sem boltit vásárolni. Dzsemfixet érdemes most egy-két zacskót eltenni télire (ne izguljunk, nem romlik meg, bő 1 év a szavatossága), hátha szükségünk lesz rá, a többi hozzávaló pedig olyankor is elérhető.

Hozzávalók:

• 1 kg fagyasztott erdei gyümölcs keverék (aki friss gyümölcsből szeretné, annak szüksége lesz piros és fekete ribizlire, szederre, málnára, áfonyára)
• ½ kg cukor
• 1 csg. 2az1-ben dzsemfix

Elkészítése:

A gyümölcs keveréket hagyjuk kiolvadni, majd pürésítjük. Akit zavarnak az apró magvak, paszírozza át. A dzsemfix zacskóján lévő leírás alapján megfőzzük a dzsemet. (Én hozzákevertem a cukrot és a dzsemfixet is. Felforraltam, majd még 3 percig forrni hagytam.) 

Üvegekbe töltjük, majd az üvegeket 1-2 percre fejre állítjuk, hogy belül vákum keletkezzen, mellesleg a forróság a fedelet sterilizálja. Száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.

Szép napot!

Paprika krém házilag

Paprika krém házilag

Ennek a paprika készítménynek biztosan ti is ismeritek a bolti verzióját. Mi, jobban mondva én, nagyon szeretem, minden ében teszek el egy adaggal. Negyed annyiból meg lehet úszni ennyi üveg eltevését, mintha megvásárolnánk. Szívesen használom a főzésnél is, de leginkább a kész levesemet ízesítem vele a tányéron. Azonkívül szendvicsbe is kiváló!

Hozzávalók:

• ½ kg piros cseresznyepaprika
• 1 kg piros húsú paprika (lehet: kápia, lecsó, pritamin, paradicsompaprika, akár vegyesen is)
• 15 dkg jódozatlan só
• üvegenként: késhegynyi szalicil

Elkészítése:

A paprikákat megmossuk, csumájukat eltávolítjuk, felszeleteljük. Robotgépben, több percig alaposan ledaráljuk, húsdarálón 2x is át lehet darálni. Összekeverjük a sóval, és egy napot állni hagyjuk. Másnap kicsi üvegekbe töltjük, egy késhegynyi szalicilt szórunk az üvegek aljára. Lezárjuk az üvegeket, és száraz, hűvös helyen tároljuk őket fogyasztásig. Felbontás után tartsuk a hűtőben, amíg el nem fogy.

Egy adagból 6 üveg lesz!

Befőzésre fel!

Barack befőtt

Barack befőtt

Minden évben teszek el egy-egy adagot, mert nagyon szeretjük. Télen esszük csak úgy magába, ha egy kis nyári ízre vágyunk, de sütibe és gyümölcs levesbe is fel szoktam használni.

Lehet, hogy a barack eltevése már egy kicsit aktualitását vesztette, de annyiból mégsem, hogy igazából ez a módszer a többi gyümölcsre is alkalmazható. Kora nyáron a cseresznyére, meggyre, ilyenkor ősszel pedig a szilvára, körtére is igaz.

Hozzávalók:

• 5 kg kemény őszibarack
• ½ kg cukor
• 5 liter víz
• pár szem szegfűszeg
• 1-2 egész fahéj
• 1 csg. befőtt tartósító

Elkészítése:

A barackokat alaposan megmosom, kimagozom, és nagyságtól függően 4-6 cikkre vágom. A vízhez hozzáadjuk a tartósítószert, a cukrot, és a fűszereket. Felforraljuk. Ha forr, takarékra veszem. A barackokat kis adagokban 1-2 percig főzöm a szirupban, majd szűrőkanállal tiszta üvegekbe szedem. Ha az összes barack már az üvegekben van, annyi levet merek rá, amennyi ellepi. Lezárom az üvegeket, és pár percre fejre állítom. 

Szárazdunsztba hagyom kihűlni!

Jó befőzést!

Paradicsomlé befőzése

Paradicsomlé befőzése

Ma egy igazi családi kincset hoztam!!! 

Amióta az eszemet tudom minden évben főztünk be paradicsomlét. Már a nagymamám is készítette, aztán anyu is, most már én is befőzöm. Még az üvegek is retrók, igaz némelyiken kupak csere volt, de ennek ellenére minimum 30-40 éve használjuk őket.

A receptről annyit, hogy ez tulajdonképpen egy paradicsom ivólé, amit lehet ebben a formájában is fogyasztani, de főzéshez is ezt használom a bolti paradicsompüré helyett.

Tartósítószert nem tartalmaz, cukorral van tartósítva, emiatt pedig nem marad a paradicsom savas, nem bántja az ember gyomrát. 

Én nagyon szeretem. 

Hozzávalók kb. 13 literhez:

• 10 kg érett, puha paradicsom
• 1-1,5 kg cukor

Elkészítése:

A paradicsomokat megmossuk, a csumájukat kikanyarítjuk, majd nagyságtól függően félbe vagy negyedekbe vágjuk. Paradicsom passzírozón ledaráljuk. Nagyfazékban feltesszük főni. Ízlés szerint cukrozzuk, és vízzel a megfelelő sűrűségre higítjuk. Miután felforrt, 5 percig főzzük.

Üvegekbe töltjük, tartósítószer nem kell hozzá. Száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.

Akár 1-2 évig is eláll, mi bontottunk már még régebbit is, és semmi baja nem volt. Száraz hűvös helyen tároljuk.

Tipp:

Az Anyukám kitalálta a száraz dunszt modern verzióját, nem tudom, ismeri, csinálja-e így valaki.

Mi a hideg sütőbe tesszük a dunsztolni valót, szorosan egymás mellé, rácsukjuk az ajtót és ott hagyjuk kihűlni a befőzött üvegeket. Szép lassan hűlnek, sőt még a sütőt is átmelegítik az üvegek. Évek óta így dunsztolunk, nem romlott meg semmink!

Jó befőzést!

Régimódi meggy befőtt és meggy szörp

Régimódi meggy befőtt
 és
 meggy szörp 

Most érik a meggy, még nem késő a befőzésének neki állni. Ezt a receptet egy régi barátnőmtől kaptam, igazi hamisítatlan befőzési mód. Nagyon szeretem ezt a receptet, mert gyermekkorom befőttjeire emlékeztet. Akkor még nem volt mindenféle divatos befőtt tartósító csak szalicil, és nátrium benzoát, amelyek jellegzetes ízt adtak a befőttnek. Nem állítom, hogy ez akkor egészségesebb volt a mainál, de nem is ez a lényeg. Aki akarja kipróbálja, aki nem, az legfeljebb a retro ízvilágot veszítheti...

Hozzávalók:

• meggy 
• cukor: ahány kg a meggy, annyiszor ½ kg 
• nátrium benzoát: ahány kg a meggy, annyiszor 1.5 gr. 

Elkészítése: 

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, lemérjük. Hozzáadjuk a cukrot, és a nátrium benzoátot. Naponta többször megkeverve 1-2 napig érleljük, addig, amíg a cukor felolvad. A meggyet üvegekbe töltjük, jól lenyomkodjuk, de arra figyeljünk, hogy lé legyen a tetején. Légmentesen lezárjuk, ezzel kész a befőtt. A megmaradt levet átszűrjük, szörpös üvegekbe töltjük. Légmentesen lezárjuk, ezzel kész a szörpünk is. Felbontásig az üvegeket sötét hűvös helyen tároljuk.

Befőzésre fel!

Cseresznyelikőr

Cseresznyelikőr

Amint láthattátok az elmúlt időszakban nem volt időm új bejegyzéseket írni, bár téma is lett volna amiről írhatnék, fénykép is akadt volna hozzá.

Így lemaradtam a cseresznye szüret időszakáról, így oka fogyottá vált a receptem.

Bár mégsem, mert akár meggylikőr is készíthető a recept alapján...

Hozzávalók:

• 1,5 kg cseresznye szárával együtt
• 4 dl alkohol
• kb. 5 cm hosszú fahéjdarab
• 4 db szegfűszeg
• 1 kg cukor
• 5 dl víz

Ami még kell:

• egy 5 literes jól záródó széles szájú üvegre

Elkészítése:

Válogassuk ki a szép, egészséges szemeket szárakkal együtt. Mossuk meg, szedjük ki a vízből és egy konyharuhán szárítsuk le. Öntsük a cukrot egy főzőedénybe a vízzel, a fahéjjal és a szegfűszeggel. Addig melegítsük alacsony lángon állandó kevergetés mellett, míg a cukor el nem olvad. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Tegyük a gyümölcsöt a befőttes üvegbe és öntsük rá a fűszeres szirupot, valamint az alkoholt. Miután az üveget lezártuk, hagyjuk a napon 2 hónapig érlelni, és naponta egyszer rázzuk fel. 2 hónap után szűrjük át, és töltsük palackokba a likőrt úgy, hogy tölcsért teszünk a palackba, amibe papír filtert helyeztünk. Zárjuk le légmentesen, és hagyjuk még 2 hónapig érlelődni.

Utána fogyasztható!

Egészségedre!

Almás bodzavirág dzsem

Almás bodzavirág dzsem

Nagyon szeretem a bodza szörpöt, és annak az ízvilágát próbáltam befőttes üvegbe varázsolni. Az alap ötlet nem tőlem származik, úgy emlékszem hasonlót láttam valahol,

de már nem emlékszem, hogy hol.

Minden esetre a receptet arányait magam kísérleteztem ki,

és a saját készítésű bodza szörpömből készül.

Hozzávalók:

• 1,5 liter bodza szörp 
• 10 kisebb alma
• 2 ek. vanília aroma
• 2 csg. 2:1-ben dzsemfix

Elkészítése:

Az almákat megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A bodza szörpöt hozzáöntjük, és botmixerrel pürésítjük. Cukrot külön nem szoktam hozzátenni, mivel a szörpben már van. Hozzákeverjük a dzsemfixet. Felforraljuk, majd még 3 percig forrni hagyjuk. Üvegekbe töltjük, majd az üvegeket 1-2 percre fejre állítjuk, hogy belül vákuum keletkezzen, mellesleg a forróság a fedelet sterilizálja. 

Száraz dunsztba hagyjuk kihűlni. Egy adagból 5 kisebb üvegnyi lesz!

A szörpöt az egész adag szörpből szoktam félretenni, üvegbe töltés előtt a dzsemhez, mivel én mindig teszek el azt is. Aki csak a dzsemmel akar megpróbálkozni, arányosítva készítsen másfél liternyit a szörpből, melynek a receptjét a linkre kattintva érheted el:

http://ildyg.blogspot.hu/2018/05/bodza-szorp.html

Jó munkát!

Bodza szörp

Bodza szörp

Számomra elkezdődik a hétvégén az idei befőzés. Általában minden évben a bodza szörp az első amit elteszek, mert nagyon szeretjük. Évekig próbáltam a megfelelő receptet megtalálni, amihez nem kell kiló számra a cukor. Hogy honnan is származik az eredeti, illetve mennyiben változtattam rajta azt már nem tudom, de tény, hogy évek én évek óta így készítem!

Hozzávalók:

• 6 l víz
• 2 kg cukor
• 2 citrom
• 1,5 dkg citromsav
• 1,5 dkg nátrium benzoát
• 20 db nagy bodzavirág

Az üvegek tetejére:

• szalicil vagy nátrium benzoát

Elkészítése:

A bodzavirágot óvatosan és alaposan megmossuk. A citromokat vékonyan felkarikázzuk. A vizet a cukorral felforraljuk, és langyosra hűtjük. Ha kihűlt, beletesszük a tartósítókat, a virágokat, és a citromot, majd lefedjük.

4-5 napig érleljük, majd leszűrve üvegekbe töltjük. Mindegyik üveg tetejére késhegynyi szalicilt, vagy nátrium benzoátot teszünk és légmentesen lezárjuk. Felbontásig az üvegeket sötét hűvös helyen tároljuk.

❁

Azt javaslom, hogy a bodzavirágot ne közvetlenül az út mellett szedjük, ahol rászáll a szmog. Ez azért nem jó, mivel nem tudjuk alaposan lemosni, inkább csak leöblíteni lehet, és nem kell, hogy a sok káros anyag a szörpünkben oldódjon ki.
Próbáljunk távolabbi félre eső védett helyen lévő bokrokat találni.
❁
Tipp:
A bodzaszörpből dzsemet is készíthetünk, melynek receptjét a linkre kattintva éred el:

http://ildyg.blogspot.hu/2018/05/almas-bodzavirag-dzsem.html

Jó munkát!

Hamburger saláta

Hamburger saláta

Ilyen korra már általában kifogyunk a tavaly elrakott finom házi savanyúságokból. 

Vannak akik nem szívesen vásárolnak boltit. Nekik kínálok két jó kis alternatívát arra, hogy ilyenkor is hozzá tudjanak jutni a házihoz. Semmi extra nem szükségeltetik az elkészítésükhöz, hagyma, kígyóuborka pedig ilyenkor is kapható. A hamburger saláta receptjét egyik régi kedves barátnőmtől kaptam, azóta kedvenc nálunk.

Hozzávalók: 

• 2 kg kígyóuborka (nyáron lehet fürtös uborka is, vagy saját termesztésű)
• ½ kg vöröshagyma 
• 4 dl víz 
• 40 dkg cukor 
• 5 dkg só 
• 2 dl 20%-os ecet 
• 1 kk. borkén 

Elkészítés: 

Az uborkát alaposan megmossuk. A hagymát megpucoljuk. Mindkettőt legyaluljuk. A vizet kimérjük, beletesszük a sót és a cukrot, és addig melegítjük, míg a só és a cukor el nem olvad. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az ecetet és a borként is. Az üvegekbe elosztjuk a hagymát, és uborkát vegyesen, a lével felöntjük úgy hogy ellepje. Végül lezárjuk az üvegeket. 

Felbontásig az üvegeket sötét hűvös helyen tároljuk. 

Egy adagból 6 üveg lesz!

Jó munkát!

🍔🍔🍔

Süss hamburgert!!!

A húspogácsa receptje itt:
https://ildyg.blogspot.com/2019/03/hamburger-huspogacsa.html

A hamburger zsemle receptje itt:
https://ildyg.blogspot.com/2019/03/hamburger-zsemle.html

Ecetes hagyma savanyúság

Ecetes hagyma savanyúság

Ilyen korra már általában kifogyunk a tavaly elrakott finom házi savanyúságokból. 

Vannak akik nem szívesen vásárolnak boltit. Nekik kínálok két jó kis alternatívát arra, hogy ilyenkor is hozzá tudjanak jutni a házihoz. Semmi extra nem szükségeltetik az elkészítésükhöz, hagyma pedig ilyenkor is kapható. Az ecetes hagyma receptjét volt anyósomtól kaptam, nyáron pedig gyöngyhagymából készítem.

Hozzávalók:

• apróbb vöröshagyma 
• víz 
• 10%-os ecet 
• pár darab egész bors 

Elkészítés: 

A hagymákat megpucoljuk. Belerakosgatjuk az üvegekbe, mindegyikbe teszünk pár szem szemes borsot. Az ecettel félig öntjük az üveget, majd annyi vizet töltünk még rá, hogy a hagymákat ellepje. Végül lezárjuk az üvegeket, száraz hűvös helyen tároljuk. Kb. 2 hét után fogyasztható, sokáig eláll. 

Az benne a nagyszerű, hogy tetszőleges mennyiségből bármikor elkészíthető! 

Tipp: 

Ha csak 20 %-os ecetünk van, az sem baj, akkor csak negyedig öntjük az ecetet, a többit vízzel pótoljuk. De azt tudnunk kell, hogy akkor ecetesebb, savanyúbb íze lesz.

Jó étvágyat!

Rooibos-os ananász-mangó-banán lekvár

Rooibos-os ananász-mangó-banán lekvár

avagy "Sonne Afrikas" üvegbe zárva

Az egyik drogériában lehet vásárolni egy "Sonne Afrikas" fantázia névre hallgató zöld rooibos teát, amely ananász-mangó-banán ízesítésű. Én ezzel a teával legelőször úgy tálaljuk,  hogy villám látogatást tervezve vásároltam meg kedves rokonaimnak, akik nagy teázós hírében állnak. Már ott megfogott, hogy csomagoláson keresztül is bódító illat szállt belőle. Így aztán magamnak is vásároltam egy dobozzal. Mit ne mondjak, szerelem lett első kóstolásra. A sokadik doboz elkortyolása után jutott eszembe milyen finom lehetne ezt nemcsak meginni, hanem megenni is. Fogtam a csomagolást, megnéztem mégis mit tartalmaz. A lekvár gondolata a gyümölcsök révén jutott eszembe, de a rooibost sem akartam kihagyni a számításból.
Így lett nekem saját "napos Afrikám"...

Hozzávalók:

• 1 ananász
• 1 mangó
• 2 banán
• 2 dl víz
• 1 filter natúr rooibos tea
• ½ kg cukor
• 1 csg. dzsemfix

Elkészítése:

A gyümölcsöket megpucoljuk, feldaraboljuk, majd pürésítjük. A filter a vízzel leforrázzuk, majd 6 percig állni hagyjuk. A teát is hozzáöntjük a keverékhez, majd lemérjük. 1500 gr. körülinek kell lennie. Nekem egy kicsivel kevesebb lett, ez azért függ a gyümölcsök méretétől. Akit zavar, hogy kevesebb, rápótolhat egy kis banánnal. Hozzákeverjük a cukrot és a dzsemfixet is. Felforraljuk, majd még 3 percig forrni hagyjuk. Üvegekbe töltjük, majd az üvegeket 1-2 percre fejre állítjuk, hogy belül vákum keletkezzen, mellesleg a forróság a fedelet sterilizálja. Száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.

Bár nincs még itt befőzések ideje, ezek gyümölcsök ebben az időszakban kaphatók, azért került fel most ez a recept ide a blogomra.

Egyébként még gasztroajándék gyanánt is érdemes elkészíteni, mert ezzel a dzsemmel garantáltan nem fog a megajándékozott találkozni a boltok polcain.

Kellemes időtöltést!