Édes fonott konty

Édes fonott konty

Nagyon szeretek kelt tésztát készíteni, ezt sokszor hangoztatom is, és látjátok is, hisz ez a 24. bejegyzés ebben a témában. Ez a fonott konty rögtön megfogott, mert nem olyan régen láttam egy videót, ahol tésztaformázásban adtak ötletet. Ez a fonás is szerepelt, és nagyon megtetszett. Valamelyik nap aztán szembe is jött velem a megfelelő recept egy újság hasábjain, így lehetőségem volt kipróbálni. Annyit változtattam, hogy a receptben egy nagy kontyot sütöttek, de én úgy gondoltam, hogy sokkal gusztusosabb több kisebb, így egy fő meg tud enni egyet, és nem kell a nagy kalácsot ízekre szedni, aminek aztán nem lenne gazdája, ha éppenséggel nem fogyna el.

Én a képeken 4 darabot készítettem, de még ez is nagynak bizonyult, így legközelebb 6-ot csinálok, az még mindig nagyobb lesz egy átlagos briósnál.

• Hozzávalók 4-6 db-hoz:
• 50 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 7,5 dkg olvasztott margarin
• 1 csg. instant élesztő
• 1 csg. vaníliás cukor
• 6 dkg cukor
• 1 tojás
• csipet só

A tetejére:

• 1 felvert tojás
• kristálycukor

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, pici cukorral. A többi hozzávalót is hozzáadva tésztát dagasztunk. 30 percig kelesztjük. 

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapon átmozgatjuk, majd négybe, vagy hatba vágjuk, attól függően, hogy mekkora kontyokat szeretnénk. Minden darabból négy kb. 20 cm-es rudat formázunk. Két-két rúdból párosával kettős keresztet formázunk, majd az alul levő rudakat a felül levőkre hajtjuk az óra mutató járásával megegyező irányban. A kilógó négy szálat pedig ellenkező irányban alá hajtjuk a fonatnak.

 Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a kontyokat, majd még 30 percig pihentetjük. Ha letelt a fél óra, felvert tojással megkenegetjük, és kristálycukorral gazdagon megszórjuk. Előmelegített sütőben 170 fokon 25 percig sütjük!

Frissen, melegen tálaljuk!

Jó sütést!

Ili mama húsvéti kalácsa

Ili mama húsvéti kalácsa

A minap úgy megettem volna egy finom kalácsot egy kis kakaóval. Eszembe is jutott anyósom húsvéti kalácsa, és mivel nekem van saját bevált receptem húsvétra, úgy döntöttem, hogy megsütöm a mama receptje szerint. Sokszor süti ő is, főleg, ha összegyűlik a család, mivel egy adagból egy nagy, vagy 3 kisebb kalács jön ki. Különböző formában fonja attól függően, hogy ünnepre, vagy hétköznapra készíti e. A húsvéti változatban három fonat készül, alulra egy 4-es fonat kerül, középre egy 3-as, a tetejére egy 2-es fonás kerül. Ha hétköznapra készül, akkor 3 darab 3-as fonással készített kalácsot süt. A recepten annyit változtattam, hogy a reszelt citromhéj kimaradt belőle, illetve mehet még bele némi cukor, ha valaki édesebben szereti.

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő
• 3 tej
• 4 ek. cukor
• 2 csg. vaníliás cukor
• 20 dkg olvasztott margarin
• bő csipetnyi só

A tetejére:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros langyos tejben. A többi hozzávalót is hozzáadva tésztát dagasztunk. Meleg helyen 30 percet hagyjuk kelni. Ha megkelt, átmozgatjuk, majd 9 részre vágjuk. Egyforma hosszú és vastagságú rudakat készítünk belőle. Négyet 4-es fonással összefonjuk, hármat 3-as fonással készítünk, kettőt pedig összecsavarunk. 

4-es fonás

Tulajdonképpen a négyes fonás sem ördöngösség: formailag 3-asnak néz ki, a lényege annyi, hogy a két külső szálat hajtjuk át a két belső fölött, egymással keresztezve.

Alulra kerül a 4-es fonás, rátesszük a 3-as fonatot, a tetejére a kettes fonatot. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

az elkészült kalács kelesztés előtt

Hagyjuk még kelni egy fél órát. Közben előmelegítjük a sütőt 160 fokra. A kalácsot megkenjük a felvert tojással, és a sütőbe toljuk. A sütési idő kb. 50-55 perc. Félidőben nézzük meg, és ha szükséges takarjuk le alufóliával a tetejét.

Ha megsült, hagyjuk kihűlni, utána gyönyörűen szeletelhető.

Jó étvágyat!

Finom kalács

Finom kalács

Ma az egyik első kelt tészta receptemet hoztam el Nektek, amit még egy gimnáziumi barátnőm édesanyjától lestem el. Azóta is ez a egyik legfinomabb kalács, amit sütni szoktam, érdemes kipróbálni. Ez volt a csoportban a "Közös sütés... 2. hét" témája is.

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• 5 dl tej
• 3 tojássárgája
• csipet só

Krém:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 3 ek. kakaópor
• 3 csomag vaníliás cukor
• 3 tojásfehérje

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk. 6 cipót készítünk belőle. Ilyenkor keleszteni nem kell.

A krémhez a margarint habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, kakaóporral. A tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a kakaós vajkrémhez.

A cipókat vékonyra nyújtjuk, és megkenjük mindegyiket a krémmel. Majd felcsavarjuk őket, és hármat-hármat összefonunk. Így két kalácsunk lesz. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és most kelesztjük őket 30 percig. Meleg sütőbe, 180 fokon 35-40 percig sütjük.

Ha megsült, kevés cukros tejjel megkenjük a kalácsok tetejét, hogy szép fényük legyen. Én ezt a lépést általában kihagyom, mert úgy is nagyon szép lesz a teteje.

Jó sütést!

Mákos kalács

Mákos kalács

Ma advent második vasárnapja van,és ismét egy kaláccsal jelentkezem. Ez most egy mákos verzió, ami ilyenkor igen aktuális, de igazából az év bármely szakában finom tud lenni. A recept egy régi újságból való, sűrűn készítem mert szeretjük. Ideális választás, ha már ennénk valami mákosat, de a bejglit karácsonyra tartogatjuk.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1,5 tej
• 2 ek. cukor
• 2 ek. tejszín
• 10 dkg olvasztott margarin
• egy csipetnyi só

Tölteléke:

• 25 dkg darált mák
• 25 dkg cukor
• 1 csg. vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• meleg tej, amennyit felvesz

A tetejére:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros langyos tejben. A többi hozzávalót is hozzáadva tésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára (1 óra) hagyjuk kelni. A töltelékhez a száraz hozzávalókat összekeverjük, és annyi tejjel engedjük fel, hogy kenhető masszát kapjunk.

Ha megkelt, átgyúrjuk, majd 2 részre vágjuk. Egyforma hosszú és vékonyságú téglalapokra nyújtjuk ki őket. A töltelékkel megkenjük, majd felcsavarjuk mindkettőt. 2-es fonással a szálakat összefonjuk, majd egy sütőpapírral bélelt vekni formába tesszük. Hagyjuk még kelni egy fél órát. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A kalácsot megkenjük a felvert tojással, és a sütőbe toljuk. A sütési idő kb. 40-45 perc. Félidőben nézzük meg, és ha szükséges takarjuk le alufóliával a tetejét.

Ha megsült, hagyjuk kihűlni, utána gyönyörűen szeletelhető.

Kiváló reggeli karácsonykor, vagy adventben!

Stressztől mentes készülődést kívánok mindenkinek!

Csokis-narancsos kalács

Csokis-narancsos kalács

Mindig megmosolygom, ha egy-egy receptet "újra gondolnak". Ez nem baj, hiszen a gasztronómiába sem árt követni a folyton változó ízlést. Azért szoktam megmosolyogni ezeket az újragondolásokat, mert a végeredmény nagy általánosságban egy teljesen új étel lesz, aminek aztán vajmi kevés köze az eredetihez. De ma, ahogy mondani szokták, akasztották a hóhért. Én anyósom húsvéti kalács receptjét gondoltam annyira újra, hogy karácsonyi lett belőle!!
:-D :-D :-D

Viccet félretéve, a klasszikus kalács recept megmaradt, csak kicsit felturbóztam egy kis csokival, és kandírozott narancshéjjal a karácsony jegyében.

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 1 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 1,5 tej
• 2 ek. cukor
• 1 csg. vaníliás cukor
• 10 dkg olvasztott margarin
• egy csipetnyi só
• 10 dkg csokicsepp
• 10 dkg kandírozott narancshéj

A tetejére:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros langyos tejben. A többi hozzávalót is hozzáadva tésztát dagasztunk. Végül belegyúrjuk a csokicseppet és a kandírozott narancshéjat. Meleg helyen 30 percet hagyjuk kelni. Ha megkelt, átmozgatjuk, majd 4 részre vágjuk. Egyforma hosszú és vastagságú rudakat készítünk belőle. 4-es fonással összefonjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Hagyjuk még kelni egy fél órát. Közben előmelegítjük a sütőt 160 fokra. A kalácsot megkenjük a felvert tojással, és a sütőbe toljuk. A sütési idő kb. 40-45 perc. Félidőben nézzük meg, és ha szükséges takarjuk le alufóliával a tetejét.

Ha megsült, hagyjuk kihűlni, utána gyönyörűen szeletelhető.

Kiváló reggeli karácsonykor, vagy adventben!

Stressztől mentes készülődést kívánok mindenkinek!

Kalács kenyérsütőgépben

Kalács kenyérsütőgépben

Ezt a kalácsot akkor sütöm, amikor hirtelen egy reggelire friss kalácsra vágyunk. Este bekészítem, beprogramozom a gépet, és mire reggel felkel a család már ott gőzölög a friss finom kalács a kávénk mellett. Sokszor olvashattátok nálam, hogy szeretek kenyérsütőgéppel dagasztani, esetenként ünnepekkor, hosszú hétvégéken, ha elfogy a kenyér kenyeret sütni vele. Én nagyon favorizálom, mert egy hasznos társ a konyhában, bár sokan óckodnak tőle.

Hozzávalók egy 900 gr-oshoz:

• 3 dl tej
• 6 dkg margarin felkockázva
• 2 tojás sárgája
• 1 csg. vaníliás cukor
• csipet só
• 50 dkg liszt
• 1 csg szárított élesztő
• 2 ek. cukor

Elkészítés:

A hozzávalókat a fenti sorrendben rakjuk a gépbe. Édes tészta programon, 900 gr-os fokozaton médium színűre sütjük.

Félidőben tehetünk bele mazsolát vagy csoki cseppet is.

Szép reggelt!

Fonott kalács tortaformában

Fonott kalács torta formában

Minden évben magam sütöm a kalácsot, nem szoktunk boltit vásárolni. Inkább a foszlós, kevésbé édes, esetleg sós, ízesítés nélküli változatokat részesítem előnyben, mert az ünnepek alatt mi kenyér helyett kalácsot fogyasztunk.

Erre a fajta kalácsra, itt akadtam rá, körülbelül 4 éve, akkor készítettem el,  és ez volt az ünnepi kalácsunk. Azonkívül, hogy nagyon jó a receptje, finom és foszlós, első látásra a szimbolikája fogott meg. A kalács a megfeszített Jézust szimbolizálja: a közepe Jézus feje, a körülötte lévő fonat pedig a töviskoszorút ábrázolja. Úgy érzem, ezzel a kaláccsal az ünnepi asztalra kerülhet egy olyan szimbólum, amely visszaadhatja a húsvét igazi lényegét, ha esetleg húsvét vasárnap még meg is szentelik az ünnepi asztalt is mennyei magasságokba emeli.

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 1 ek. búzasikér
• 10 dkg cukor
• 1 csg. vaníliáscukor
• 1 tk. só
• 2 csg. instant élesztő (vagy 5 dkg friss)
• 2 tojás sárgája
• 6 dkg olvasztott margarin
• 3,5 dl langyos tej

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt átgyúrjuk, majd ⅓-⅔ részre osztjuk. Érdemes pontosan elosztani, hogy a kalácsunk ne legyen aránytalan. Látszik a képen, hogy nekem a közepe kicsit nagy lett. Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk. Az ⅓-ad részből cipót formázunk, és a tortaforma közepére helyezzük. A ⅔-ados részt 3 felé vesszük, megsodorjuk, és elkészítjük a fonatot belőle. Szépen helyezzük a cipó köré, a végeit is eligazgatva. Duplájára kelesszük a kalácsot a formában, majd kenjük le a tojással. Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük szép barnára, úgy 25 perc kell neki. Ha nagyon hamar megpirul a teteje, alufóliával takarjuk le sütés közben, nehogy megégjen.

Ha megsült, pár perc után pattintsuk le a formát róla, majd emeljük át egy rácsra, és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat!

Bounty kalács

Bounty kalács

A régi lakásunk mellett van egy kisbolt, ahol bounty kalács néven sokszor vettünk ilyen formájú, csokis-kókuszos péksütit. Nagyon szerettük, sokszor vitte a család apraja nagyja  tízóraira, egy finom tejeskávé, kakaó kíséretében. Mivel elköltöztünk, nem jutottunk hozzá többé ehhez a finomsághoz egészen mostanáig.

Az alapreceptet dán briós néven itt találtam, és nagyon örültem neki, mivel formára megegyezett a "mi bounty kalácsunkkal". A recept egy kiváló minőségű kelt tésztát takart, diós-mogyorós töltelékkel. A tészta maradt, a tölteléket meg a magam feje után menve találtam ki, hogy az általunk szeretett bounty kalács süljön ki belőle...

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 10 dkg cukor
• 2 tojássárga 
• 2,5 dl tej
• 10 dkg olvasztott vaj
• csipetnyi só
• 1 tk. rumaroma

Töltelékhez:

• 10 dkg margarin
• 2 ek. kakaópor
• 2 csg. vaníliáscukor
• 4 dkg kókuszreszelék
• 2 ek. tej

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• kókuszreszelék

Elkészítése:

Az élesztőt a tejben némi cukorral felfuttatjuk. Ha megindult, a tészta hozzávalóit, kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. 15 percig szoktam hagyni a gépet dagasztani, majd kikapcsolom. Ha nincs kenyérsütőgépünk, kézzel dagasztjuk be a tésztát, majd letakarjuk, és 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket: a hozzávalókból kikeverjük a kókuszos csokikrémet. Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúrótáblára borítjuk, átgyúrjuk, majd 16 egyenlő részre osztjuk. Következhet a töltés, és formázás. Minden darabot kicsit ellapítunk, majd a közepükbe 1-1 kk. krémet teszünk, és golyót formálunk belőlük. Ha az összeset megtöltöttük, egyenként ovális alakúra nyújtjuk ki őket. Vigyázzunk, hogy a töltelék ne jöjjön ki belőlük nyújtás közben. Pizzavágóval, 5 hosszanti csíkot vágunk a közepükre a végeiket egybe hagyva, majd megfogjuk, és ellentétes irányba csavarva , spirált csinálunk belőlük. Csiga alakba felcsavarjuk, és szilikonos muffin formába tesszük. 30 percig pihentetjük, kelesztjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 13-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Medvehagymás - baconos fonott kalács

Medvehagymás - baconos fonott kalács

Szeretek kelt tésztát készíteni, mert siker élményt ad, ahogy a tészta életre kel az ember "keze" alatt. Bár amit csak lehet, géppel dagasztok le, mert időt spórolok vele. Amíg a gép dolgozik, addig is tudok mással foglalatoskodni, szívesebben is állok így neki a kelt tészták készítésének.
 Ma egy újabb medvehagymás finomságot hoztam. A receptre tavaly akadtam rá a Mindmegette oldalán. A tésztán nem változtattam, de a töltelékét teljes mértékben a saját ízlésemre szabtam. Az tetszik benne, hogy jól variálható, a medvehagyma helyett lehet metélőhagymát, újhagymát, esetleg felaprózott lilahagymát is használni, ezáltal az év bármelyik szakában elkészíthető!

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 2 dkg élesztő (lehetőleg friss)
• 2 dl tej 
• 1 db tojás 
• 1 ek. étolaj
• 1 tk. só
• 1 tk. cukor

A töltelékhez:

• 2 dl tejföl
• ½ csokor felaprított medvehagyma
• 20 dkg kockázott bacon

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A kenyérsütő tartályába öntjük. Aztán mehet a tojás, az étolaj, a liszt végül a só. 15 perc alatt bedagasztjuk.

Kézzel is bedagaszthatjuk, de a tésztát jól dolgozzuk ki. Hagyjuk kelni 1 órán át. Ha megkelt, gyúrjuk át, és osszuk 3 részre. Közben a tejfölbe keverjük bele a medvehagymát, óvatosan meg is lehet sózni, ha valaki úgy  gondolja. Én nem szoktam, mert a szalonna úgyis sós. Ezután egyesével nyújtsuk ki a tésztát. Mindegyiket kenjük meg a medvehagymás tejföllel, és szórjuk meg a bacon-nel. Próbáljuk úgy elosztani a tölteléket, hogy mindhárom rúdba egyformán kerüljön. Tekerjük fel, majd sütőpapíros tepsiben fonjuk meg a kalácsot. Kelesszük, pihentessük még 30 percig. Kelesztés után kenjük le a tojással, majd előmelegített sütőbe, 160 fokon 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!