Gyümölcsös limonádé

Gyümölcsös limonádé

Biztosan ismeritek a limonádé klasszikus víz-cukor-citromlé receptjét. Mi is szeretjük, nyaranta készítünk is mindig. Az egyetlen dolog, talán ami negatívum számomra benne, hogy a cukor sehogy se akar felolvadni, így a kancsó "eleje" szinte ízetlen marad, a "vége" meg ihatatlanul édes. De egy hajó kiránduláson vásárolt limonádénak köszönhetően sikerült megfejteni a "vendéglátós" limonádé rejtélyét. Azóta így készítjük, nem is hinnétek melyen pofon egyszerű dologról van szó.

Lányom szülinapján is limonádéztunk, kiváltva ezzel több karton szénsavas üdítőt.

Nagyobb sikere volt, mint az üdítőknek, és ne felejtsük el, hogy mennyivel költség hatékonyabb megoldás egy nagyobb társaságnál. Hiába drágább minden vendéglátóhelyen, ilyenkor nyáron.

Hozzávalók:

• víz
• szörp (mi málnát és bodzát használtunk)
• citromízesítő
• citrusféle (lime vagy citrom vagy narancs)
• friss gyümölcs (leginkább bogyós, de jól mutat más gyümölcs is apró kockákra vágva)
• esetleg jég kocka (mi nem tettünk bele, mert aznap nem volt olyan meleg)

Elkészítése:

Végy egy kancsót. Engedd 3/4-ig vízzel, majd kezd ízesíteni a szörppel és a citromízesítővel, míg a kívánt ízt el nem éred. Végül dobáld bele a gyümölcsöket. Nagy melegben jég kocka is mehet bele.

A szörp adja meg a limonádé alap ízét, a gyümölcsök csak kis mértékben befolyásolják azt. Inkább csak díszítéshez kell. Akinek van mentája pár friss levélkével megbolondíthatja. Mivel a szörp eleve édes, így remekül kiváltja a cukrot, és még azon sem kell izgulni, hogy felolvadjon. Ha nagyobb mennyiséget kell készítenünk, érdemes a gyümölcsöket előre előkészíteni, így mikor kiürül a kancsó, csak belemarkolunk és dobjuk is bele a frissen bekevert limonádéba.

Azonnal tálalható!

Limonádéra fel!

Zölddió likőr - karácsonyra

Zölddió likőr 

- karácsonyra-

Furcsállhatod kedves olvasóm, hogy miért is foglalkozom nyár közepén a karácsonnyal. Bármilyen meglepő is, az egyik legfinomabb karácsonyi likőr bizony ilyenkor készül. Sőt, pontosan ma kell nekilátni, ha az ünnepek alatt dió likőrt akarunk kortyolgatni a fa alatt. Azonkívűl remek gasztroajándék is, én is ajándékoztam már belőle el, 1-2 üveggel.

A story a következő volt:

A régi munkahelyem mellett az úton, rengeteg diófa áll, és "diólikőrt készítek" címszó alatt kerestem és találtam is meg ezt a receptet még évekkel ezelőtt az interneten, Kaldeneker-nél. Igaz, abban az évben lecsúsztam az elkészítéséről, mert én ősszel, dióverés idején akartam likőrt csinálni. A következő évben pedig már résen voltam és alig vártam a Szent Iván éjt, hogy nekiállhassak a likőr készítésének...

Hozzávalók:

• 15 db zöld dió
• 7,5 dl alkohol
• 188 gr. cukor
• 5 gr. fahéj
• 5 gr. szegfűszeg
• ½ citrom héja

A cukorsziruphoz:

• 188 gr. cukor
• 200 ml víz

Szükség lesz még: 

• egy min. 3 literes jól záródó széles szájú üvegre

Elkészítése:

A diót Szent Iván éjjelén (június 24) kell szedni, akkor lédús, gazdag és harmatosan friss. (Meg a hagyományra is kell gondolni, ez az éjszaka mágikus és varázslatos.)

A diókat felszeleteljük, lehetőleg gumikesztyűben, mert különben menthetetlenül barnára festi a kezünk. Beleszórjuk az üvegbe, hozzárakjuk a fahéjat és a szegfűszeget a citrom nagyon vékonyan hámozott héjával együtt. Rászóróm a cukor felét, hozzáöntöm az alkoholt, jól összekeverem és szorosan lezárva a napra állítom. Két hónapig érleljük, ekkora már gyönyörűséges méregzöld színe lesz (jóval előbb is már).

A vízből és a megmaradt cukorból szirupot készítek, lassú tűzön együtt melegítem a cukrot és a vizet, míg a cukor teljesen fel nem oldódik, aztán kb. 5 percig nagyon finoman forralom. Ha a szirup kihűlt ráöntöm, és a napos helyről beteszem egy nyugodt helyre.
Az őszi napfordulókor (szeptember 23.-án) finom szűrön leszűröm és szép üvegekbe töltöm. 

Ezután jönne az 1 éves pihentetés, ami általában nem következik be, mert hamarabb elfogy. Mi már abban az évben elfogyasztjuk, de volt már, hogy egy üveget megmentve megvártuk, hogy rendesen "megérjen". A pihentetési időszak alatt szépen letisztul, gyönyörű mély színe lesz, mintha kissé olajos színe lenne.

Modena környéki olasz recept!

Régimódi meggy befőtt és meggy szörp

Régimódi meggy befőtt
 és
 meggy szörp 

Most érik a meggy, még nem késő a befőzésének neki állni. Ezt a receptet egy régi barátnőmtől kaptam, igazi hamisítatlan befőzési mód. Nagyon szeretem ezt a receptet, mert gyermekkorom befőttjeire emlékeztet. Akkor még nem volt mindenféle divatos befőtt tartósító csak szalicil, és nátrium benzoát, amelyek jellegzetes ízt adtak a befőttnek. Nem állítom, hogy ez akkor egészségesebb volt a mainál, de nem is ez a lényeg. Aki akarja kipróbálja, aki nem, az legfeljebb a retro ízvilágot veszítheti...

Hozzávalók:

• meggy 
• cukor: ahány kg a meggy, annyiszor ½ kg 
• nátrium benzoát: ahány kg a meggy, annyiszor 1.5 gr. 

Elkészítése: 

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, lemérjük. Hozzáadjuk a cukrot, és a nátrium benzoátot. Naponta többször megkeverve 1-2 napig érleljük, addig, amíg a cukor felolvad. A meggyet üvegekbe töltjük, jól lenyomkodjuk, de arra figyeljünk, hogy lé legyen a tetején. Légmentesen lezárjuk, ezzel kész a befőtt. A megmaradt levet átszűrjük, szörpös üvegekbe töltjük. Légmentesen lezárjuk, ezzel kész a szörpünk is. Felbontásig az üvegeket sötét hűvös helyen tároljuk.

Befőzésre fel!

Cseresznyelikőr

Cseresznyelikőr

Amint láthattátok az elmúlt időszakban nem volt időm új bejegyzéseket írni, bár téma is lett volna amiről írhatnék, fénykép is akadt volna hozzá.

Így lemaradtam a cseresznye szüret időszakáról, így oka fogyottá vált a receptem.

Bár mégsem, mert akár meggylikőr is készíthető a recept alapján...

Hozzávalók:

• 1,5 kg cseresznye szárával együtt
• 4 dl alkohol
• kb. 5 cm hosszú fahéjdarab
• 4 db szegfűszeg
• 1 kg cukor
• 5 dl víz

Ami még kell:

• egy 5 literes jól záródó széles szájú üvegre

Elkészítése:

Válogassuk ki a szép, egészséges szemeket szárakkal együtt. Mossuk meg, szedjük ki a vízből és egy konyharuhán szárítsuk le. Öntsük a cukrot egy főzőedénybe a vízzel, a fahéjjal és a szegfűszeggel. Addig melegítsük alacsony lángon állandó kevergetés mellett, míg a cukor el nem olvad. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Tegyük a gyümölcsöt a befőttes üvegbe és öntsük rá a fűszeres szirupot, valamint az alkoholt. Miután az üveget lezártuk, hagyjuk a napon 2 hónapig érlelni, és naponta egyszer rázzuk fel. 2 hónap után szűrjük át, és töltsük palackokba a likőrt úgy, hogy tölcsért teszünk a palackba, amibe papír filtert helyeztünk. Zárjuk le légmentesen, és hagyjuk még 2 hónapig érlelődni.

Utána fogyasztható!

Egészségedre!

Bodza szörp

Bodza szörp

Számomra elkezdődik a hétvégén az idei befőzés. Általában minden évben a bodza szörp az első amit elteszek, mert nagyon szeretjük. Évekig próbáltam a megfelelő receptet megtalálni, amihez nem kell kiló számra a cukor. Hogy honnan is származik az eredeti, illetve mennyiben változtattam rajta azt már nem tudom, de tény, hogy évek én évek óta így készítem!

Hozzávalók:

• 6 l víz
• 2 kg cukor
• 2 citrom
• 1,5 dkg citromsav
• 1,5 dkg nátrium benzoát
• 20 db nagy bodzavirág

Az üvegek tetejére:

• szalicil vagy nátrium benzoát

Elkészítése:

A bodzavirágot óvatosan és alaposan megmossuk. A citromokat vékonyan felkarikázzuk. A vizet a cukorral felforraljuk, és langyosra hűtjük. Ha kihűlt, beletesszük a tartósítókat, a virágokat, és a citromot, majd lefedjük.

4-5 napig érleljük, majd leszűrve üvegekbe töltjük. Mindegyik üveg tetejére késhegynyi szalicilt, vagy nátrium benzoátot teszünk és légmentesen lezárjuk. Felbontásig az üvegeket sötét hűvös helyen tároljuk.

❁

Azt javaslom, hogy a bodzavirágot ne közvetlenül az út mellett szedjük, ahol rászáll a szmog. Ez azért nem jó, mivel nem tudjuk alaposan lemosni, inkább csak leöblíteni lehet, és nem kell, hogy a sok káros anyag a szörpünkben oldódjon ki.
Próbáljunk távolabbi félre eső védett helyen lévő bokrokat találni.
❁
Tipp:
A bodzaszörpből dzsemet is készíthetünk, melynek receptjét a linkre kattintva éred el:

http://ildyg.blogspot.hu/2018/05/almas-bodzavirag-dzsem.html

Jó munkát!

Kókuszos latte

Kókuszos latte

Ezt a finom lattét még a Sógornőméknek készítettem, amikor nálunk jártak. A receptet a Tesco: Karácsony ízei című könyvben találtam. 

Többed magunkra ajánlom elkészíteni, mivel a kókusztej csak nagyobb kiszerelésben kapható. 

Nagyon-nagyon finom kávét kapunk, melynek selymes kókuszos íze nem hivalkodó mégis remekül illeszkedik a kávé karakteres aromájához.

Érdemes kipróbálni...

Hozzávalók 6 pohárhoz:

• 1 konzerv kókusztej (400 ml)
• 1 dl víz
• cukor ízlés szerint
• 6 adag eszpresszó
• 6 dl tej

Díszítéshez: 

• tejszínhab
• csokoládé forgács

Elkészítse:

A kókusztejet a vízzel felhigítjuk, majd a cukrot hozzáadva kis lángon, folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. A kávékat lefőzzük, a tejet tejhabosítóban felhabosítjuk.

A 6 nagyobb kávés bögrébe egyenletesen osszuk el a kókusztejet. Öntsük bele a kávékat, legvégül a felhabosított tejet, tejhabot osszuk el a poharakba.

A tetejét tejszínhabbal, és csokoládé forgáccsal díszítsük.

Azonnal, forrón fogyasszuk!

Hmmm...

Melange

 Melange

Nagyon szeretem a különböző kávé különlegességeket, többfélét kipróbáltam már, és rengeteg van a tarsolyomban, ami még várat magára. Mindegyiknek eszpresszó az alapja, ettől függetlenül számtalan formában elkészíthető egy-egy ilyen finomság. Valljuk be őszintén rajongunk értük, s két egyformát úgyse iszunk sose...

Hozzávalók 1 pohárhoz:

• 2-3 ek. méz attól függően, ki mennyire szereti édesen
• 1 adag eszpresszó
• 1,5 dl tej

Elkészítése:

A kávét lefőzzük, a tejet tejhabosítóban felhabosítjuk. A mézet egy latte pohárba kanalazzuk. Óvatosan ráöntjük a felhabosított tejet, majd a tejhabot is rákanalazzuk. Az eszpresszót egy kiöntő segítségével csorgatjuk a hab közepére.

Díszíteni, ha maradt még tejhab akkor azzal lehet, vagy egy csipetnyi kakaóporral. Én nem tettem rá, mert nem akartam, hogy elvigye a kakaó az ízét.

Azonnal, forrón fogyasszuk!

Egészségetekre!

Forró fehér csoki

 Forró fehér csoki

A múlt hétvégén, mikor a Sógornőmék villámlátogatást tettek nálunk, készítettem nekik forró csokit. Annyira finom lett, hogy ezen felbuzdulva elkészítettem a fehér csokis változatot i

s. Nagyon finom ez is, sőt még egy fokkal különlegesebb is a csokis változatnál. A világos színe, különösen elegánssá teszi, melyet a hófehér tejszínhab csak tovább fokoz. Végül az aranyszínű cukor gyöngy teszi fel a koronát erre a különleges italra...

Hozzávalók 4 bögréhez:

• 1 tábla jó minőségű fehér csokoládé
• 1 ek. vanília aroma
• 2 ek. cukor
• 1 dl meleg víz
• 2,5 dl tej
• 2,5 dl tejszín (én jó minőségű főzőtejszínt használtam, hogy ne csapódjon ki)

Díszítéshez:

• tejszínhab
• aranyszínű dekor gyöngy

Elkészítése:

Egy kisebb fazékba öntsük a vizet, gyújtsuk meg a lángot alatta. Adjuk hozzá a cukrot, vanília aromát, ha a cukor feloldódott, tördeljük bele a csokit is, és olvasszuk bele azt is. Ha felolvadt, adjuk hozzá a tejet, tejszínt, és állandó kevergetés mellett forraljuk fel.

A fehér csokit forrón töltsük ki a bögrékbe, bőven díszítsük a tejszínnel és a dekor gyönggyel, majd még forrón fogyasszuk el.

Szép napot!

Bécsi forró csoki

Bécsi forró csoki

A hétvégén két csokis finomságot is elkövettem a családom ellen. Mivel a jövő hét teljes egészében a húsvét jegyében zajlik itt a blogon, gondoltam még ma megosztom veletek a recepteket, amíg ismét feledésbe nem merülnek. Ezek nem is "igazi" receptek, inkább 20 perces kényeztető szösszenetek, amivel bármikor kényeztethetjük magunkat, vagy szeretteinket...

Hozzávalók 4 bögréhez:

• 1 tábla jó minőségű étcsokoládé (nem tortabevonó)
• 1 ek. igazi kakaópor
• 2 ek. cukor
• 1 dl meleg víz
• 2,5 dl tej
• 2,5 dl tejszín (én jó minőségű főzőtejszínt használtam, hogy ne csapódjon ki)

Díszítéshez:

• tejszínhab
• tortadara ( vagy reszelt étcsoki)

Elkészítése:

Egy kisebb fazékba öntsük a vizet, gyújtsuk meg a lángot alatta. Oldjuk fel benne a cukrot, és a kakaóport, majd tördeljük bele a csokit is, és olvasszuk fel azt is. Ha felolvadt, adjuk hozzá a tejet, tejszínt, és állandó kevergetés mellett forraljuk fel.

A csokit forrón töltsük ki a bögrékbe, bőven díszítsük a tejszínnel és a tortadarával, majd még forrón, a kanapén elnyújtózva fogyasszuk el.

Jó pihenést!

Barackbólé

Barackbólé

-alkoholmentesen-

Szilveszterkor, újév napján az emberek többsége társaságban ünnepel. Ilyenkor legtöbbször családdal, barátokkal ünnepelünk: eszünk, iszunk, vigadunk, és ebből természetesen a gyerkőckék sem szeretnének kimaradni. Járjunk a kedvükbe nekik is!

Nagyon megörültem ennek az alkoholmentes bólénak, mikor megláttam az egyik női magazin hasábjain. Alapból bólét nem nagyon szoktam készíteni, mert nem nagyon iszunk alkoholt, meg aztán úgy gondoltam, hogy amolyan buli ital, amihez társaság kell, mert keveset nem lehet készíteni belőle.

De ez a recept rácáfolt mindenre: nagyon finom lett, féladagot készítve, társaság nélkül is.

Hozzávalók:

• 1 üveg őszibarackbefőtt
• 1 liter rostos multivitamin (25%-os)
• 1 liter rostos őszibaracklé (25%-os)
• 1 üveg (7,5 dl) szőlő ízű kölyök pezsgő

Elkészítése:

A barackokat lecsepegtetjük, apró kockára vágjuk, és egy bólés tálba halmozzuk. Nos itt jöttem rá, hogy nincs bólés tálam, ebből is látszik, hogy milyen gyakorlatlan vagyok ezen a téren.

Ráöntjük a gyümölcsleveket. Én 25%-os multivitamin helyett sajnos 100%-osat használtam, ezért nem látszanak szépen az italban a gyümölcsdarabkák.

Közvetlenül fogyasztás előtt a lehűtött pezsgőt is hozzáadjuk.

Azonnal fogyasztható!

:-)

Karácsonyi fűszeres tea

Karácsonyi fűszeres tea

Hozzávalók:

• 1 filter fekete tea
• 1 narancs
• méz ízlés szerint (esetleg cukor)
• rum vagy rum aroma ízlés szerint
• 1 db csillagánizs
• 1 db fahéjrúd
• 5-6 db szegfűszeg
• 1,75 liter víz

Elkészítése:

A narancsot alaposan megmossuk, majd egy éles késsel óvatosan hámozzuk le a héjának a felső rétegét. Lehetőleg minél kevesebb fehér rész, inkább semennyi ne kerüljön bele, mert megkeseríti a teát. 

Beledobjuk egy kis fazékba a narancs héját, ráfacsarjuk a levét, a fűszereket, a mézet vagy cukrot, rumot vagy a rum aromát is. A vizet felforraljuk. A vízből körülbelül 3 dl-t a fűszeres narancsra öntünk, a többivel leforrázzuk a teafiltert, lehet már abba a kancsóba, amibe fel fogjuk szolgálni.

A narancsos keveréket kb. 5-6 percig forraljuk, amíg a filter ázik.

Ha letelt az idő, kihalásszuk a filtert a kancsóból, és beleszűrjük a fűszeres narancslevet is, majd jól összekeverjük.

Friss narancs szeletekkel, és csillagánizzsal díszítjük.

Melegen, és hidegen is kitűnő választás!