Ili mama húsvéti kalácsa

Ili mama húsvéti kalácsa

A minap úgy megettem volna egy finom kalácsot egy kis kakaóval. Eszembe is jutott anyósom húsvéti kalácsa, és mivel nekem van saját bevált receptem húsvétra, úgy döntöttem, hogy megsütöm a mama receptje szerint. Sokszor süti ő is, főleg, ha összegyűlik a család, mivel egy adagból egy nagy, vagy 3 kisebb kalács jön ki. Különböző formában fonja attól függően, hogy ünnepre, vagy hétköznapra készíti e. A húsvéti változatban három fonat készül, alulra egy 4-es fonat kerül, középre egy 3-as, a tetejére egy 2-es fonás kerül. Ha hétköznapra készül, akkor 3 darab 3-as fonással készített kalácsot süt. A recepten annyit változtattam, hogy a reszelt citromhéj kimaradt belőle, illetve mehet még bele némi cukor, ha valaki édesebben szereti.

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő
• 3 tej
• 4 ek. cukor
• 2 csg. vaníliás cukor
• 20 dkg olvasztott margarin
• bő csipetnyi só

A tetejére:

• 1 felvert tojás

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros langyos tejben. A többi hozzávalót is hozzáadva tésztát dagasztunk. Meleg helyen 30 percet hagyjuk kelni. Ha megkelt, átmozgatjuk, majd 9 részre vágjuk. Egyforma hosszú és vastagságú rudakat készítünk belőle. Négyet 4-es fonással összefonjuk, hármat 3-as fonással készítünk, kettőt pedig összecsavarunk. 

4-es fonás

Tulajdonképpen a négyes fonás sem ördöngösség: formailag 3-asnak néz ki, a lényege annyi, hogy a két külső szálat hajtjuk át a két belső fölött, egymással keresztezve.

Alulra kerül a 4-es fonás, rátesszük a 3-as fonatot, a tetejére a kettes fonatot. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

az elkészült kalács kelesztés előtt

Hagyjuk még kelni egy fél órát. Közben előmelegítjük a sütőt 160 fokra. A kalácsot megkenjük a felvert tojással, és a sütőbe toljuk. A sütési idő kb. 50-55 perc. Félidőben nézzük meg, és ha szükséges takarjuk le alufóliával a tetejét.

Ha megsült, hagyjuk kihűlni, utána gyönyörűen szeletelhető.

Jó étvágyat!

Sonkagombóc - levesbetét

Sonkagombóc

-levesbetét-

Ilyenkor húsvét után nem győzzük a kitalálni, hogy a maradékokat hogyan használjuk fel, hogy ne kelljen kidobni.

Ma egy fantasztikus levesbe valót hoztam, amihez maradék sonka kell. Igaz, én húsvét vasárnap készítettem, és húslevesbe tettem. Szerintem bármilyen levesbe finom lehet, nagyon jól kiérződik belőle a füstölt ízvilág. Még azt is megkockáztatom, hogy lefagyasztható (egy próbát megérne), így bármikor felhasználható.

A recept egyébként egy napilap mellékletéből származik.

Hozzávalók:

• 7 dkg füstölt főtt sonka
• 1 zsemle
• 1 tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ csg. petrezselyemzöld (én szárítottat használtam)
• zsemlemorzsa (amennyit felvesz)

Elkészítése:

A zsemlét vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A többi hozzávalóval együtt, kivéve a zsemlemorzsát, aprítóba tesszük, és pépesítjük. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, amennyit felvesz. Teáskanállal gombócokat formázunk belőle, és bő sós vízbe kifőzzük őket. Akkor főttek meg, amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére. 

Tálaláskor adjuk a leveshez!

Jó étvágyat!

Mascarponés répatorta

Mascarponés répatorta

A mai nappal véget értek az idei húsvéti ünnepek is. Ez a répatorta az idei menünk része volt, gondoltam, még frissibe blogolok róla. A recepttel már évek óta szemezek, de a család csendes sztrájkjának köszönhetően nagyon sokáig csak tervbe volt. Az idén végtelenül egyszerű menüt terveztem be, és mivel ez a torta sem nem bonyolult, sem nem időigényes, tökéletes volt desszertnek.

Az, hogy répából készült, a család többi tagja számára már csak a fogyasztás utáni pillanatokban derült ki, s mivel finom lett, utólag már nem volt kifogásuk ellene.

A receptet egyébként a Femina oldalán találtam, s némi változtatással készítettem el.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 30 dkg reszelt sárgarépa
• 25 dkg porcukor (én 10 dkg cukrot, és 15 dkg xilitet tettem)
• 1,5 dl olaj
• 3 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• csipetnyi fahéj

Bevonásához:

• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

• 3 dkg darált pisztácia
• tojásdrazsé

Elkészítése:

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéket verjük habbá.

A tojássárgákat keverjük ki a kétféle cukorral, és az olajjal, majd adjuk hozzá a répát, a citrom héjat, és a fahéjat is. A fahéjból tényleg nagyon keveset tegyünk, mert elviszi az egésznek az ízét. A keverékhez keverjük a sütőporos lisztet is. Legvégül a fehérje habot forgassuk bele. Egy tortaformát kenjünk ki, és szórjunk meg kevés liszttel, és a masszát simítsuk bele. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük 60 percig, illetve tűpróbáig. Félidőben azért nézzünk rá, és ha a teteje megsült, a hátralévő időre alufóliával takarjuk le. Ha kész, hagyjuk kihűlni, addig a hozzávalókból keverjük ki a krémet. Gyorsan kell a krémmel dolgozni, mert szoba hőmérsékleten hamar lágyul. 

Végül vonjuk be a torta tetejét és az oldalát is.

A tetejét szórjuk meg a pisztáciával, majd a tojás drazséval díszítsük.

Tipp:

Díszíthetjük az oldalát mandulaforgáccsal a tetejét pedig a krémből nyomott vagy marcipán répával is!

Jövőre próbáld ki Te is!

Húsvéti barackos-túrós legyező torta

Húsvéti barackos-túrós legyező torta

Ezt a pajkos tortácskát 2015-ben készítettem. Amikor megláttam a receptet a Tina magazin húsvéti különszámában rögtön megfogott az a nem túl szokványos jelenet, ami a torta tetején "zajlik". Nagyon látványos már magában a legyező torta is, a díszítéssel pedig osztatlan sikert arat. Az eredeti recepten annyit változtattam hogy ott mandarin befőtt szerepelt, amit én barackra cseréltem. Szerintem így finomabb, hazaibb lett...

Hozzávalók:

• 3 tojás
• csipetnyi só
• 6 ek. víz
• 15 dkg cukor
• ½ csg. sütőpor
• 12 dkg liszt

A krémhez:

• 1 csg. zselatin
• 1 dl víz
• 1 csg. vaníliáscukor
• 25 dkg túró (félzsíros)
• 7 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 ek.  citromlé
• 4 dl tejszín
• 1 üveg barack befőtt vagy konzerv

A bevonáshoz és díszítéshez:

• 3 dl tejszín
• 1 csg. vaníliáscukor
• tojás cukor
• darált pisztácia
• 20 dkg marcipán massza (vagy marcipán figura)
• 1 ek. kakaópor (a figurához)

Elkészítése:

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá. A habhoz adjuk hozzá a vizet, apránként a cukrot, majd egyenként a tojássárgákat is. Végül forgassuk bele a sütőporral elkevert lisztet. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben süssük 200 fokon 8-10 percig (tűpróba!). A tésztát hagyjuk kihűlni.

Készítsük el a krémet: 

A túrót keverjük ki a cukorral, vaníliáscukorral, a citromhéjjal, és a citromlével. A zselatint adjuk a vízhez, majd a zacskón lévő utasítások szerint készítsük elő. A tejszínt verjük habbá. Adjuk atúrós krémhez a zselatint, majd és óvatosasan keverjük hozzá a tejszínt is. A barackokat csepegtessük le, majd vágjuk apró kockákra. A tésztát kenjük meg a krémmel, majd oszlassuk el rajta a barackokat is. Hosszában vágjuk fel 6 db egyforma széles hosszú csíkra. Az első csikot tekerjük fel a krémmel befelé, majd tegyük a tortaforma közepére. A többi csíkot tekerjük köré. Dermesszük a hűtőben legalább 4 órát, majd jöhet a díszítés.

Amíg dermed készítsük a nyulacskát: a marcipán 1/4-ed részét tegyük félre, a többihez gyúrjuk a kakaóport. Ennek is vágjuk le a 1/4-edét. A nagyobb részből formázzunk egy golyót, ez lesz a nyuszi popsija. A kisebb részből formázzuk a két tappancsát, ami két ovális forma. A natúr marcipán feléből egy újabb golyót készítsünk, ez lesz a farka, amit egy ollóval vagdossunk pompomosra. A maradékból két ovális talpacskát készítsünk, illetve 6 apró golyót az ujjakhoz.

Ha a torta megdermedt, jöhet a díszítés. A tejszínt a vaníliáscukorral verjük kemény habbá, majd vonjuk be vele a tortát. Állítsuk rajta össze az elbújó nyuszikánkat (a kép szerint), szórjuk köré a pisztáciát, mintha fű lenne. Majd elszórva rakjuk a nyuszi köré a tojásokat, mintha most dobálná ki a lyukból őket.

Fogyasztásig hűtőbe tartsuk!

Áldott húsvéti ünnepeket!

Tojáskrém

Tojáskrém

Ma egy nagyon finom receptet hoztam a családi reggelihez. Mi rajongunk érte, ezért nem csak a húsvéti időszakban készítem, hanem folyamatosan, az év minden szakában. Érdemes már előző este elkészíteni, egyrészt mert így összeérnek az ízek és lehűtve az igazi, másrészt, reggel már csak a pirítóssal kell bajlódni, és máris kész a fenséges reggeli.

Hozzávalók:

• 6 keményre főtt tojás 
• 1 fej vöröshagyma 
• 2 dl tejföl 
• mustár ízlés szerint 
• petrezselyemzöld ízlés szerint (szárított is lehet)
• bors ízlés szerint 
• só ízlés szerint 

Elkészítése: 

A tojásokat megpucoljuk, és a többi hozzávalóval együtt aprítóba tesszük, és pépesre pürésítjük, ízesítjük. Fogyasztásig hűtőbe tároljuk. 

Forró pirítóssal tálaljuk, de friss kenyérrel fogyasztva is finom. 

Jó étvágyat!

Fonott kalács tortaformában

Fonott kalács torta formában

Minden évben magam sütöm a kalácsot, nem szoktunk boltit vásárolni. Inkább a foszlós, kevésbé édes, esetleg sós, ízesítés nélküli változatokat részesítem előnyben, mert az ünnepek alatt mi kenyér helyett kalácsot fogyasztunk.

Erre a fajta kalácsra, itt akadtam rá, körülbelül 4 éve, akkor készítettem el,  és ez volt az ünnepi kalácsunk. Azonkívül, hogy nagyon jó a receptje, finom és foszlós, első látásra a szimbolikája fogott meg. A kalács a megfeszített Jézust szimbolizálja: a közepe Jézus feje, a körülötte lévő fonat pedig a töviskoszorút ábrázolja. Úgy érzem, ezzel a kaláccsal az ünnepi asztalra kerülhet egy olyan szimbólum, amely visszaadhatja a húsvét igazi lényegét, ha esetleg húsvét vasárnap még meg is szentelik az ünnepi asztalt is mennyei magasságokba emeli.

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 1 ek. búzasikér
• 10 dkg cukor
• 1 csg. vaníliáscukor
• 1 tk. só
• 2 csg. instant élesztő (vagy 5 dkg friss)
• 2 tojás sárgája
• 6 dkg olvasztott margarin
• 3,5 dl langyos tej

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt átgyúrjuk, majd ⅓-⅔ részre osztjuk. Érdemes pontosan elosztani, hogy a kalácsunk ne legyen aránytalan. Látszik a képen, hogy nekem a közepe kicsit nagy lett. Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk. Az ⅓-ad részből cipót formázunk, és a tortaforma közepére helyezzük. A ⅔-ados részt 3 felé vesszük, megsodorjuk, és elkészítjük a fonatot belőle. Szépen helyezzük a cipó köré, a végeit is eligazgatva. Duplájára kelesszük a kalácsot a formában, majd kenjük le a tojással. Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük szép barnára, úgy 25 perc kell neki. Ha nagyon hamar megpirul a teteje, alufóliával takarjuk le sütés közben, nehogy megégjen.

Ha megsült, pár perc után pattintsuk le a formát róla, majd emeljük át egy rácsra, és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat!

Hidegtál

Hidegtál

Az én hidegtálam igazán klasszikusnak mondható: kaszinótojás, tormakrémes sonkatekercs, kolbásszal töltött karaj, francia saláta alapon. Több, mint 10 éve dolgoztam egy hidegkonyhai üzemben, ott szerettem meg a hidegkonyhai ételeket, a kaszinótojást, és a sonkatekercset, meg a különböző majonézes salátákat.

Nem is hinné az ember, hogy milyen változatosan összeállítható egy svédasztal a különböző sültekből, és hidegkonyhai fogásokból, és hogy milyen változatosan, gyönyörűen díszíthetők. Bár nagyon munkásak, de legalább egyszer érdemes elkészíteni őket.

Hozzávalók:

A tormakrémes sonkatekercshez:

• 5 dkg vaj
• 3 ek. liszt
• 2,5 dl tej
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• csemege ecetes torma

A kaszinótojáshoz:

• 10 db keményre főtt tojás
• 5 dkg vaj
• 1 natúr tömlős sajt (használható helyette besamel is)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Az aszpikhoz:

• 1 csg. zselatin
• 1 dl víz

A kolbásszal töltött karajhoz:

• mivel ez egy önálló fogásként is megállja a helyét, így ennek egy külön bejegyzést szenteltem, elkészítését itt találod: http://ildyg.blogspot.hu/2018/03/kolbasszal-toltott-karaj.html

Az összeállításhoz, díszítéshez:

• franciasaláta
• csemege uborka
• olíva bogyó
• esetleg felhasználható még a díszítéshez felkockázott vagy karikázott kaliforniai paprika akár mindhárom színben, friss petrezselyem vagy zeller zöldje, metélőhagyma, újhagyma...stb.

Elkészítése:

Lássuk a kolbásszal töltött karajt: 

először is a korábban már megsütött karajt vékonyabban felszeleteljük.

Következik a tormakrémes sonkatekercs elkészítése: 

a vajból, lisztből, tejből sűrű besamelt készítünk, amit sóval, borssal ízesítünk. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor hozzákeverjük a tormát ízlés szerinti mennyiségben. Ha túl darabos lenne a krémünk, botmixerrel pürésítsük. Egy kis krémet tegyünk félre a díszítéshez, majd a többit kanalazzuk csillag csövű habzsákba, és töltsük meg a tekercseket a következőképpen: a gépsonka szélére nyomjunk egy csíkban tormakrémet, majd óvatosan tekerjük fel. A végein kikandikáló felesleget egy késsel húzzuk le, így szép sima lesz a tekercs vége. Töltsük meg a többit is. A tekercseket a hajtással lefelé helyezzük tálcára, majd 1-2 órát tartsuk hűtőben.

Következik a kaszinótojás: 

a keményre főtt tojásokat hagyjuk kihűlni, pucoljuk meg, és hosszában vágjuk félbe. A sárgájukat szedjük ki, majd keverjük össze a vajjal, sajttal, ízesítsük sóval, borssal. A krémet tegyük csillag csövű habzsákba, és töltsük vissza a tojásokba a következőképpen: a fél tojásfehérjét fogjuk a kezünkbe, és a krémet nyomjuk egy rétegben, csigavonalban rá. Tulajdonképpen mintha a fél tojást vissza akarnánk egészíteni egésszé. Sajnos, nem tudom szebben megfogalmazni, de remélem, azért érthető. A tojásokat krémmel lefele tegyük tálcára, és 1-2 órát dermesszük a hűtőben.

Következik az aszpikozás: 

Ha kellően lehűlt minden, a zselatinból a zacskón lévő leírás alapján aszpikot készítünk. Bevonjuk vele mind a tojásokat, mind a tekercseket. Ez egyrészt azért kell, mert gyönyörű fényes felületet ad a tojásnak, és a tekercsnek, másrészt tartást, így nem fog szétdűlni a díszítéskor, illetve, amikor a tányérra szedjük.

Végül állítsuk össze a hidegtálunkat: 

egy nagyobb tálca alját terítsük meg franciasalátával. Szépen helyezzük egymás mellé a sonkatekercseket, a végeit, tetejét díszítsük tormakrém rózsákkal. A karajt szépen egymást fedve tegyük középre, majd a tálcán a maradék helyet töltsük meg a tojásokkal. A tojások közé is tegyünk tormakrém rózsákat, a rózsák közepébe tudjuk belenyomni a díszítésünk többi részét. Itt csak a képzeletünk, és az alapanyagaink szabhatnak határt.

A hidegtálunkat szigorúan tartsuk hűtőben, és mielőbb, 1-2 nap alatt fogyasszuk el.

Jó étvágyat!

Kolbásszal töltött karaj

Kolbásszal töltött karaj

Ma egy nagyon változatosan felhasználható, és igen egyszerűen elkészíthető sültet hoztam. Igaz, hogy ezt még karácsony környékén készítettem, látszik is a képen, ma mégis a hidegtálam miatt lett aktuális. Akkor elmaradt, hogy a receptet megosszam, de most gyorsan pótolom ezt a hiányosságot, aminek annyi haszna lett, hogy a két recept mivel szorosan kapcsolódik egymáshoz, így egy napra kerülhetett.

A kolbásszal töltött karaj nagyon sokoldalúan felhasználható: akár főételként körettel, akár szendvicsbe szánva, vagy hidegen saláta mellé tálalva találkozhattunk már vele, de azt hiszem legismertebb módja, hogy a hidegtálak, svédasztalok elmaradhatatlan fogása. Ennek banálisan egyszerű okai vannak, dekoratív, előre elkészíthető, frissen is, hidegen is finom, és annyira vészesen nem romlandó. Ennyi a titka, és ezért szeretjük!

Hozzávalók:

• 1 sertés rövidkaraj 
• 1-2 szál füstölt kolbász 
• sertéssült fűszersó
• étolaj 

Elkészítése:

A húst előkészítjük: ha van zsír rajta, levágjuk róla, megmossuk. A közepét egy nagy késsel felszúrjuk. A kolbászról, ha lehetséges a bőrét lehúzzuk, majd a karajba töltjük. A húst egy tepsibe tesszük, fűszersóval alaposan megszórjuk, bedörzsöljük, étolajjal meglocsoljuk. A tepsit alufóliával befedjük, és közepes lángol elkezdjük sütni. Ha a hús megpuhult a fóliát levesszük róla és szép pirosra sütjük. Ha elkészült, hagyjuk hűlni, utána szépen szeleteljük fel.

Burgonya körettel, savanyúsággal tálaljuk, vagy kiválóan alkalmas hidegtálra, 

vagy svédasztal egyik fogásaként.

Jó étvágyat!

Böjti fasírozott tojás

Böjti fasírozott tojás

Ez egy kiváló recept most, a nagyböjt idején. Évekig feledésbe merült nálunk, most találtam rá ismét erre a kiváló receptre. Nagyon egyszerű az elkészítése, mindössze pár egyszerű alapanyag szükségeltetik hozzá, és már készülhetnek is a gombócok. Annyi idő elég is neki, míg a köret elkészül. Nagyon finom, húsmentes, laktózmentes fogás, még a fiam szerint is, akinek "kifinomult az ízlése", magyarul finnyás...

Hozzávalók:

• 6 db keményre főtt tojás
• 1 zsemle
• 12 dkg konzerv gomba
• fél csokor petrezselyem (én szárítottat használtam, ízlés szerint)
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 1 tojás (nyers)
• 1 tk. ételízesítő
• bors ízlés szerint
• zsemlemorzsa a beforgatáshoz
• étolaj a sütéshez

Elkészítése:

A főtt tojásokat, és a vöröshagymát megpucoljuk, a zsemlét vízbe áztatjuk, majd ha már felpuhult, jól kinyomkodjuk. Ha friss a gombánk, azt is tisztítsuk meg, és dinszteljük meg. Akinek érzékenyebb a gyomra, a hagymát is dinsztelje meg.

A hozzávalókat aprítógépbe halmozzuk (vagy húsdarálón daráljuk le), és egyneművé aprítjuk. Ha a masszánk lazább lenne, tegyünk zsemlemorzsát hozzá, hogy jól formázható legyen, és ne essen szét.

Próbáljunk tojás formákat készíteni, természetesen lehet gombócokat is formázni belőle, mint a hagyományos fasírtnál. Majd forgassuk zsemlemorzsába, és bő olajban süssük ki.

Köretként rizibizi vagy párolt rizs illik hozzá, de egy kis majonézes krumplisalátával is finom.

Jó étvágyat!

Gesztenye torta

Gesztenye torta

Ma ismét egy tortát hoztam, a már a közelgő húsvét jegyében. Nem is igazán kapcsolódik az ünnephez, csak a díszítése kapcsán. Szerintem nincs olyan ember aki ne szeretné: 

a gesztenyemassza

finom pudingos krémben, a puha piskóta, és rabul ejt mindenkit. Nagyon univerzálisan elkészíthető, a gesztenyemassza mindig elérhető, ezáltal bármilyen ünnepen megállja a helyét, legyen az szülinap, névnap, évforduló, húsvét vagy karácsony. Hogy mire készül, csak a díszítésen múlik.

Hozzávalók:

• 1 db 23 cm-es tortalap

Gesztenyekrémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 50 dkg gesztenyemassza
• rum aroma ízlés szerint

Elkészítése:

A tortalapot három vízszintes lapra vágjuk. A margarint habosra keverjük a porcukorral. A pudingporból és a tejböl a megadott leírás szerint elkészítjük a pudingot. Ha a puding langyosra hült, alaposan összekeverjük a margarinos cukorral, és a gesztenyemasszával, és a rumaromával. A lapokat betöltjük a gesztenyekrémmel. Saját krémjével bevonjuk, a tetejét tetszés szerint díszítjük. Lehet saját krémjével, tejszínhabbal, gesztenyepürével, esetleg tortadarával, szórócukorral…stb.

Tálalás előtt hűtőben tároljuk!

Jó étvágyat!

Oroszkrém torta

Oroszkrém torta

Ma egy tortát hoztam, már a közelgő húsvét jegyében. Nem is igazán kapcsolódik az ünnephez, csak a díszítése kapcsán. Szerintem nincs olyan ember aki ne szeretné: a nagyon könnyű krém, a puha piskóta, és a tejszínhab rabul ejt mindenkit. Nagyon univerzálisan elkészíthető, bármilyen ünnepen megállja a helyét, legyen az szülinap, névnap, évforduló, húsvét vagy karácsony. Hogy mire készül, csak a díszítésen múlik.

Hozzávalók:

• 1 db 23 cm-es piskóta tortalap 

Sárgakrémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor 
• 3 dl tej 
• 20 dkg porcukor 
• 2,5 dl tejszín 
• 1 csg. habfixáló 
• rumba áztatott mazsola (elhagyható)

Bevonásához:

• 2,5 dl tejszín 
• 7,5 dkg porcukor 
• 1 csg. habfixáló 

Díszítéséhez:

• tortadarával, szórócukorral, csokiforgáccsal, kakaóporral…stb.

Elkészítése:

A tortalapot három vízszintes lapra vágjuk. Elkészítjük a sárga krémet: a pudingporból és a tejből a megadott leírás szerint elkészítjük a pudingot. A tejszínt a cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. Ha a puding langyosra hűlt, alaposan összekeverjük a tejszínnel. Beleforgatjuk a rumba áztatott mazsolát is. A lapokat betöltjük a sárgakrémmel. Következik a torta bevonása: a tejszínt kemény habbá verjük. A torta tetejét szépen bevonjuk a hab egy részével, és elsimítjuk rajta. Az oldalát habzsák és csillag cső segítségével díszítjük, majd a tetejére tejszínhab rózsákat nyomunk.

A közepét megszórhatjuk kakaóporral, tortadarával, szórócukorral, csokiforgáccsal, vagy díszíthetjük marcipán virággal, figurával is.

Fogyasztásig szigorúan hűtőbe tároljuk!

Jó étvágyat!

Sonkás-medvehagymás penne

Sonkás-medvehagymás penne

Ma ismét egy medvehagymás egytálételt hoztam. Az eredeti receptet itt találtam, már nagyon régen. Sokszor készítem azóta is, mert a Nagylányom rajong érte. Remek alternatívája  a maradék húsvéti sonka felhasználásának. Ez egy csudi finom egytálétel, füstölt sonkával, 

medvehagymával, selymes szósszal, sajttal.
Kell ennél több egy finom és laktató ebédhez? 

Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt sonka (lehet főtt is)
• 1 csokor felaprított medvehagyma 
• 1-2 ek. étolaj
• 1 csg. Carbonara alap
• 2,5 dl tej
• 1 dl víz
• 1 csg. penne tészta (500 gr.)
• reszelt sajt a tetejére (lehet füstölt is)

Elkészítése:

A sonkát vágjuk apró kockákra. Egy nagyobb teflon serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd pirítsuk meg a sonkát rajta. Mikor egy kicsi színt kapott dobjuk hozzá a medvehagymát is, és 1-2 percig együtt pirítsuk tovább. Öntsük fel a vízzel. A carbonara alapot keverjük ki a tejjel, és azt is adjuk hozzá. Én külön nem szoktam ízesíteni, sem sózni. A szószt gyakori kevergetés mellett addig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik, közben főzzük ki a tésztát bő sós vízben. Mikor a szósz is kész, és a tészta is al dente, az utóbbit leszűrjük, és a mártásba forgatjuk. Egy hőálló tepsit kikenünk margarinnal, és a belesimítjuk a tésztát. Bőven megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul rajta. 

Figyeljünk, ne szárítsuk ki, mert akkor élvezhetetlen lesz!

Jó étvágyat!

Cipóban sült füstölt csülök

Cipóban sült füstölt csülök 

Lassan közeledik a húsvét. A recept újságokban már megjelentek a legfrissebb húsvéti receptek. Az évek alatt már én is sok receptet kipróbáltam ebben a témában. Így hát én is megpróbálom előszedegetni lassacskán a régi húsvéti receptjeimet, és amihez van anyagom, azt meg is osztom majd veletek. Az ünnep körül, azért lesznek friss receptek is, ezt megígérhetem.

Íme az első, még 2011-ből...

Hozzávalók:

• 1 kisebb füstölt csülök 
• 1 fej vöröshagyma 
• 1 kis babérlevél 
• pár szem egész bors 

A tésztához:

• 2,5 dkg élesztő 
• 0,5 dl tej 
• 1 db tojássárgája 
• 1 mokkáskanál cukor 
• 15 dkg finomliszt 
• 15 dkg rétesliszt 
• 3 ek. étolaj 
• 1 db nagy szem burgonya 
• 1 kk. rozmaring 
• 1 kk. bazsalikom 
• 1 kk. őrölt köménymag 
• 1 kk. só 

Elkészítése: 

A füstölt csülökhöz hozzáadjuk a vöröshagymát, a babérlevelet, az egész borsot. Kuktában kis lángon puhára főzzük. Majd kihűtjük és kicsontozzuk. 

A tészta készítéséhez a tejet a cukorral meglangyosítjuk, és az élesztőt belemorzsolva felfuttatjuk. Ezt követően összedolgozzuk a finomliszttel, a rétesliszttel, az áttört burgonyával, a tojássárgájával és a sóval, majd még annyi langyos tejet öntünk hozzá, hogy közepesen kemény, kelt tésztát kapjunk. A végén az olajat és az apróra vágott rozmaringot, bazsalikomot, őrölt köménymagot is hozzádolgozunk. Cipóban, letakarva a duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastag lappá nyújtjuk. A csülköt a tésztába csomagoljuk és ismét kelesztünk rajta. Közepes lángon, kb. 45 perc alatt szép pirosra sütjük!

Jó étvágyat!

Medvehagyma krémleves buggyantott tojással

Medvehagyma krémleves buggyantott tojással

Mintmár írtam, nagyon szeretem a medvehagymát. Számomra a tavaszt idézi. Nem csak szezonjában fogyasztjuk, hanem kis dobozokban felaprózva szoktam is lefagyasztani belőle. Igaz, úgy már nem olyan markáns, mint a friss, de így is finom. Krémleveseknek meg szintén rajongója vagyok, mert gyorsan elkészülnek, és egy kis változatosságot nyújtanak a levesek között. Úgyhogy medvehagyma is, krémleves is, számomra tökéletes.

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 2,5 dkg felaprított medvehagyma
• 2,5 dl zöldségleves alaplé
• 25 ml főzőtejszín
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió

A buggyantott tojáshoz:

• 1 tojás
• 1liter víz
• 2 ek. ecet

Elkészítése:

Pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát egy kevés olajon, majd tegyük rá a lisztet is, és pirítsuk világosra. Öntsük fel az alaplével (amit úgy készítünk, hogy 1 darab zöldségleves kockát egyszerűen feloldunk a meleg vízbe), majd adjuk hozzá a medvehagymát. Ízesítsük a fűszerekkel, és adjuk hozzá a tejszínt is. Forraljuk ki, végül pürésítsük botmixerrel.

A buggyantott tojás tulajdonképpen nem más, mint egy héj nélkül megfőzött lágytojás. Először is felteszünk a vizet forrni, amit 2 ek. ecettel savanyítunk meg. A tojást felütjük egy csészébe, és óvatosan beleeresztjük a forrásba lévő vízbe. 4 perc alatt készre főzzük.

A medvehagyma krémlevesünket buggyantott tojással tálaljuk!

Ha nem akarunk a tojással bajlódni, pirított zsemlekocka vagy levesgyöngy is illik bele.

Jó étvágyat!