Sajt fondü - Ildy G. módra

Sajt fondü

 -Ildy G. módra-

A múlt hétvégén, pont egy hete a Barátnőmékkel utó névnapot tartottunk. Mivel nekem volt a közelmúltban a névnapom, így én voltam a program szervező.

Szerettem volna valami olyasmit, ami kicsit kötetlenebb, ahol a Picúrom is jól érzi magát. Így kitaláltam, hogy jöjjünk össze egy kis késő délutáni fondü partyra. A készlet adott volt, mert mi szoktunk fondüzni, a gyerekeim imádják, a barátaink pedig valami újba csöppenhettek bele.

Remélem tetszett nekik!

Hozzávalók 6 személyre:

• 15 dkg trappista sajt
• 15 dkg edami sajt
• 15 dkg gouda sajt
• 2 ek. liszt (használható helyette búzakeményítő vagy kukoricaliszt)
• 2 dl száraz fehér bor
• késhegynyi őrölt szerecsendió

A mártogatáshoz:

• 8-10 szelet másnapos kenyér felkockázva

Ital ajánlat:

• száraz fehér bor (lehet rozé is)
• meleg tea (mi earl grey-t ittunk)
• szénsavmentes ásványvíz

A zöldség tálhoz:

• jégsaláta
• szárzeller
• újhagyma
• kígyóuborka
• hegyes erős paprika
• sárga és piros kaliforniai paprika
• hónapos retek

A felvágottas tálhoz:

• csemege karaj
• paprikás szalámi
• csemege szalámi
• cserkész kolbász
• snack virsli
• alma
• körte
• szőlő

A sajt összességében olyan 5 dkg-val volt több, mint terveztem. Próbáltam olyan sajtokat használni, amelyek ismertek, és akár a sarki kisboltban is beszerezhetők. A tálak tartalma természetesen opcionális, mindenki azt kínáljon mellé, amit a társaság szeret. Ital ajánlatomat érdemes betartani, állítólag a savas bor, és a tea is a forró sajt emésztést segíti elő, szénsavasat abszolút nem ajánlja a szakirodalom, mert annak garantált gyomorfájás a vége.

Elkészítése:

A sajtokat lereszeltem, és a liszttel összeforgattam. A szerecsendióval ízesítettem, más fűszert nem gondolnék bele, de ha valaki mindenképp fűszeresebbet szeretne egy gerezd fokhagymával dörzsölje át a fondü edény belsejét, és egy kis bors is mehet bele. Sózni pedig a sajtoktól függően lehet. A fondü edénybe beleöntöttem a bort, mikor az felmelegedett fokozatosan adtam hozzá a sajtot. Takarékon (én még lángelosztót is tettem az edény alá), nagyon lassan, fokozatosan kell olvasztani, folyamatosan kevergetni, nehogy megégjen. A sajtmasszának soha nem szabad főnie, épp csak rotyognia. Ha a fondü nyúlósnak tűnik, tegyünk bele pici citromlevet. A fondü akkor kész, ha krémes, és szépen befedi a kanalat amivel kevertük. Ezután tesszük az edényt az asztali spirituszégő fölé, ami folyamatosan melegen tudja tartani.

Fondü fíling nálam...

Jó szórakozást!

Húsvéti barackos-túrós legyező torta

Húsvéti barackos-túrós legyező torta

Ezt a pajkos tortácskát 2015-ben készítettem. Amikor megláttam a receptet a Tina magazin húsvéti különszámában rögtön megfogott az a nem túl szokványos jelenet, ami a torta tetején "zajlik". Nagyon látványos már magában a legyező torta is, a díszítéssel pedig osztatlan sikert arat. Az eredeti recepten annyit változtattam hogy ott mandarin befőtt szerepelt, amit én barackra cseréltem. Szerintem így finomabb, hazaibb lett...

Hozzávalók:

• 3 tojás
• csipetnyi só
• 6 ek. víz
• 15 dkg cukor
• ½ csg. sütőpor
• 12 dkg liszt

A krémhez:

• 1 csg. zselatin
• 1 dl víz
• 1 csg. vaníliáscukor
• 25 dkg túró (félzsíros)
• 7 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 ek.  citromlé
• 4 dl tejszín
• 1 üveg barack befőtt vagy konzerv

A bevonáshoz és díszítéshez:

• 3 dl tejszín
• 1 csg. vaníliáscukor
• tojás cukor
• darált pisztácia
• 20 dkg marcipán massza (vagy marcipán figura)
• 1 ek. kakaópor (a figurához)

Elkészítése:

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá. A habhoz adjuk hozzá a vizet, apránként a cukrot, majd egyenként a tojássárgákat is. Végül forgassuk bele a sütőporral elkevert lisztet. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd előmelegített sütőben süssük 200 fokon 8-10 percig (tűpróba!). A tésztát hagyjuk kihűlni.

Készítsük el a krémet: 

A túrót keverjük ki a cukorral, vaníliáscukorral, a citromhéjjal, és a citromlével. A zselatint adjuk a vízhez, majd a zacskón lévő utasítások szerint készítsük elő. A tejszínt verjük habbá. Adjuk atúrós krémhez a zselatint, majd és óvatosasan keverjük hozzá a tejszínt is. A barackokat csepegtessük le, majd vágjuk apró kockákra. A tésztát kenjük meg a krémmel, majd oszlassuk el rajta a barackokat is. Hosszában vágjuk fel 6 db egyforma széles hosszú csíkra. Az első csikot tekerjük fel a krémmel befelé, majd tegyük a tortaforma közepére. A többi csíkot tekerjük köré. Dermesszük a hűtőben legalább 4 órát, majd jöhet a díszítés.

Amíg dermed készítsük a nyulacskát: a marcipán 1/4-ed részét tegyük félre, a többihez gyúrjuk a kakaóport. Ennek is vágjuk le a 1/4-edét. A nagyobb részből formázzunk egy golyót, ez lesz a nyuszi popsija. A kisebb részből formázzuk a két tappancsát, ami két ovális forma. A natúr marcipán feléből egy újabb golyót készítsünk, ez lesz a farka, amit egy ollóval vagdossunk pompomosra. A maradékból két ovális talpacskát készítsünk, illetve 6 apró golyót az ujjakhoz.

Ha a torta megdermedt, jöhet a díszítés. A tejszínt a vaníliáscukorral verjük kemény habbá, majd vonjuk be vele a tortát. Állítsuk rajta össze az elbújó nyuszikánkat (a kép szerint), szórjuk köré a pisztáciát, mintha fű lenne. Majd elszórva rakjuk a nyuszi köré a tojásokat, mintha most dobálná ki a lyukból őket.

Fogyasztásig hűtőbe tartsuk!

Áldott húsvéti ünnepeket!

Zsemletartó tyúkocska varrása

Zsemletartó tyúkocska varrása

Áldott húsvétot!

Csibe fülbevaló gyöngyből

Csibe fülbevaló gyöngyből

Ezt az aranyos kis húsvéti fülbevalót még tavaly készítettem. Mikor először megláttam a Pinteresten, azonnal beleszerettem, és tudtam, hogy el kell készítenem. Szerencsére volt is hozzá alapanyagom, így neki is kezdtem a munkának. Sajnos fázisfotókat nem tudok mutatni, de aki egy kicsit jártasabb a gyöngyfűzésben, simán megbirkózik vele.

Két pár készült belőle, az egyik az enyém maradt, a másikat elajándékoztam.

Lássuk, mi kell hozzá:

• 1 pár fülbevaló alap
• 2 db szerelőpálca
• 4 db fekete kásagyöngy 
• 6 db narancssárga kásagyöngy
• sárga kásagyöngy 

Forrás: lc.pandahall.com

A minta alapján megfűzzük a csibét. A szerelőpálca egyik végén lévő hurkot a csibébe, másik végén lévő hurkot a fülbevaló alapra erősítjük, és készen is vagyunk!

Jó munkát!

Kereszt medál fűzése

Kereszt medál fűzése

A húsvét és a kereszt elválaszthatatlanok egymástól, ezért is gondoltam arra, hogy most teszem közzé  ennek a gyönyörű kereszt medálnak a történetét. Bár már tavaly készítettem, de az aktualitását nem vesztette el. Sógornőm kolléganője kért fel egy kereszt elkészítésére, de mivel semmilyen támpontot nem adott arra vonatkozóan, hogy milyet szeretne így a klasszikusabb formára szavaztam. Színben azért választottam a fekete-átlátszó szín világot, hogy bármilyen felsőhöz hordható legyen. A mintát ebben az esetben is a Pinteresten találtam. Sajnos fázisfotókat nem tudok mutatni, de aki egy kicsit jártasabb a gyöngyfűzésben, simán megbirkózik vele a rajz alapján.

A kedves Kolléganő nagyon örült a végeredménynek, remélem, azóta is büszkén viseli, ha így van, számomra ez a legnagyobb elismerés.

Lássuk, én mit használtam fel hozzá:

• fekete kása gyöngy
• 14 gyöngyház fényű tekla
• 8 db ezüst színű csiszolt gyöngy
• 24 db átlátszó bicon
• 24 db nagy átlátszó kása

Forrás: http://biserok.org/krestiki-2/

Elkészítése:

Megfűzünk 2 db keresztet a minta 1. pontja alapján. A 2. pontban mutatja az illesztési gyöngyöket, ahol a két keresztet egymáshoz kell fűznünk. Azt, hogy hogyan kell, a rajz 3. pontja mutatja. A 4. pont a medál tartó fűzése, amit én szintén a fekete kásából készítettem el.

Viselője nyakában

Jó munkát!

Gyöngy fűzött tojás

Gyöngy fűzött tojás

A mai nap is a tojásokról szól. Tegnap is és ma is 2-2 féle tojásdíszítést hoztam. Egyhez sincsenek fázisfotók, mert nem most készültek, de így is könnyedén elkészíthetők.

:-)

Mai második a gyöngyfűzött tojás. 

Ennek a mintáját évekkel ezelőtt találtam, Gyöngybizsu oldalán itt. Akkor készült ez a darab is, sok más színű társával együtt, de elajándékoztam őket, fotó sajnos nem maradt róluk. 

Lássuk, mi kell hozzá:

• tyúktojás méretű tojás (én egy papírmasé tojást használtam)
• kásagyöngy (a tojás színével harmonizáló legyen)
• gyöngyfűző cérna
• szatén szalag

Elkészítése:

Az én tojásom fehér színű volt (még egy írószerben jutottam hozzá), és keményített papírból készült, egy egyszerű temperával festettem sárgára. Ehhez választottam az aranyszínű kásagyöngyöt, és a halvány sárga szatén szalagot. 

A fűzés menetét csak leírni tudom, megmutatni sajnos nem:

• 12 szem gyöngyből gyűrűt fűzünk, megcsomózzuk, az egyik végét eldolgozzuk, a másikkal dolgozunk tovább
• felfűzünk 33 db gyöngyöt, majd a gyűrű a következő szemén átfűzzük majd visszaöltünk 12 szemen 
• itt már csak 21 gyöngyöt veszünk fel, beöltünk a gyűrű következő szemébe, és ismét visszafűzünk 12 szemen, összesen 11 szirmot fűzünk így
• 9 gyönggyel bezárjuk a 12. szirmot is
• készítünk még egy nagy virágot
• a virágok szirmokat egy-egy ívvel össze kell kötni: a virágszirom középső gyöngyénél kezdünk, és minden szirom középső szemét 9 gyönggyel kötjük össze, ugyanígy a másik virágnál is. Az én tojásomnál ez az ív hiányzik, mert kisebb az átlagosnál.
• a két virágot kell a tojáson összefűzni: 4 gyöngyöt fűzzünk fel, és beleöltünk hol az egyik, hol a másik virág 9 íves szemének a középső gyöngyébe. Én itt a szirom középső gyöngyébe fűztem, értelem szerűen. Ha félig meg van, akkor beletesszük a tojást, szépen rá kell simulnia a palástnak, ha egy kicsit feszül nem baj, ha esetleg kisebb a lenne ,akkor lehet növelni, vagy csökkenteni a gyöngyök számát, hiszen nem egyformák a gyöngyök, és a tojások sem. Ha nagy tojást készítünk, akkor 9 gyöngyös ívek helyett készülhetnek 11-13 szemes ívek is, a lényeg, hogy mindig páratlan legyen a gyöngyök száma
• ha körbeértünk készen is vagyunk

Ha mégsem sikerülne fotó nélkül boldogulni, a forrásom linkjére kattintva megtalálod az eredeti leírást képekkel együtt.

Jó munkát!

Fóliával díszitett tojás

Fóliával díszitett tojás

A mai nap is a tojásokról szól. Tegnap is és ma is 2-2 féle tojásdíszítést hoztam. Egyhez sincsenek fázisfotók, mert nem most készültek, de így is könnyedén elkészíthetők.

:-)

Mai első a fóliával díszített tojás.

Nagyon-nagyon tetszenek a tojásdíszítő fóliák. Aranyos mintájukkal egy-egy kis húsvéti mozzanatot örökítenek meg. Szépek, színesek a gyerekek kedvencei. Évekig főtt tojást díszítettem vele, és mindig sajnáltam, hogy a tojás elfogyasztásakor csak úgy egyszerűen kárbavesznek a szép fóliákat. Hozzáteszem, nem volt egyszerű dolog a megpucolásuk sem. Arra gondoltam, hogyan maradandóbbá teszem a fóliás tojásokat. Első ízben kifújt tojásokat díszítettem vele, egy pár évig bírta, de minden szezonban eltört 1-2 darab, így lassacskán elfogytak. Hát gondoltam nem fog ki rajtam ez a történet. Legutoljára műanyag tojással próbálkoztam, kicsit tartottam tőle, hogy a műanyag összezsugorodik a forró vízben, de úgy véltem egy próbát mindenképp megér. És lám, sikerült végre...

Lássuk, mi kell hozzá:

• műanyag tojás (akár fehér, akár szines)
• tojásdíszítő fólia
• forrásban lévő víz

Elkészítse:

Az én tojáskáim fehérek voltak, akrilfestékkel festettem őket pirosra, két rétegben. Hagytam a festéket teljesen megszáradni. A fóliákat a jelölésnél szétvágtam, majd mindegyik mintát egy-egy tojásra húztam. Két kanál segítségével mindegyiket megmártottam a forrásban lévő vízben. Szárazra töröltem, és készen is lettek.

Jó munkát!

Decoupage tojás

Decoupage tojás

A múlt héten több húsvéti receptet is megosztottam, erre hétre, inkább a különböző dekorációs és egyéb húsvéttal kapcsolatos bejegyzéseket szántam. Persze azért hét vége felé recept is lesz...

:-)

Ma is és holnap is 2-2 féle tojásdíszítéssel foglalkozom majd. Egyhez sem lesznek fázisfotók, mert nem most készültek, de így is könnyedén elkészíthetők.

Mai második a decoupage tojás.

Nagyon tetszik ez a technika, annak ellenére, hogy személy szerint nekem nincs türelmem hozzá. Épp ezért nem is ástam bele magam komolyabban a témába, így tudásom is csak a felszínt kapargatja. Maradok rajongó, de azért muszáj volt kipróbálnom.

Lássuk, mi kell hozzá:

• műanyag tojás 
• decoupage ragasztó 
• apró mintás szalvéta 
• szatén szalag 

Elkészítése:

Én a fehér tojást nem festettem be, mert fehéren szerettem volna. Egyébként ha színeset szeretnénk, akrilfestékkel befesthetjük, vagy használjuk színes, de egyszínű tojást. Mindenfélét kapni már. 

A szalvéta alapszíne hasonló legyen a tojásunk színéhez. Így lesz szép a végeredmény, így hat majd természetesnek.

A mintát amit szeretnénk a díszítéshez felhasználni, kisolló segítségével vágjuk ki a szalvétából úgy, hogy a minta mellett 1-2 mm-rel haladunk. Óvatosan szedjük le a szalvéta felső rétegét, azt fogjuk csak felhasználni. A tojást pici ecsettel, vékonyan kenjük be a decoupage ragasztóval, majd óvatosan simítsuk rá a mintát. Ha a minta nagyobb, a széleit vagdossuk be, mivel domború felületre használjuk fel, és nem szeretnénk ha gyűrött lenne. Ezt érdemes a ragasztó előtt ellenőrizni, hogy szükséges e bevagdosni.

Hagyjuk a tojást megszáradni. Ha megszáradt, még egy vékony rétegben húzzuk át a ragasztóval, ez szép fényes felületet ad, azonkívül a díszítést is megvédi a sérüléstől. Ha teljesen megszáradt ez a réteg is, díszítsük szatén szalaggal, és készen is vagyunk!

Jó munkát!

Akrillal festett tojások

Akrillal festett tojások

A múlt héten több húsvéti receptet is megosztottam, erre hétre, inkább a különböző dekorációs és egyéb húsvéttal kapcsolatos bejegyzéseket szántam. Persze azért hét vége felé recept is lesz...

:-)

Ma is és holnap is 2-2 féle tojásdíszítéssel foglalkozom majd. Egyhez sem lesznek fázisfotók, mert nem most készültek, de így is könnyedén elkészíthetők.

Mai első az akril festett tojás.

Nagyon jó akrilfestékkel dolgozni, mert számtalan színben elérhető, tökéletes fedést biztosít és az eredmény is tartósnak bizonyul. Számtalan lehetőséget hordoz magába, csak a fantáziánkra van bízva a végeredmény. És nem utolsó sorban a tojásfestésnek ez az a módja, amit gyerekként sose engedtek meg nekünk...

Lássuk, mi kell hozzá:

A népi motívummal díszítetthez:

• fehér műanyag tojás 
• piros akril festék 
• fekete akril festék 

A modern virágos verzióhoz:

• lila akril festék 
• pink akril festék 
• fekete akril festék 
• neon zöld akril festék 
• ezüst színű csillámpor 
• decoupage ragasztó

Elkészítése:

A népi változatnál fessük a tojásunkat be 2 rétegben a piros akril festékkel. Teljesen hagyjuk megszáradni. Majd vékony ecsettel, és pontozó segítségével fessük fel a mintát. Hagyjuk ezt is megszáradni, és már fel is akaszthatjuk a tojásfánkra.

A népi motívumokat Chabrecsek Terézia: Tojásfestés 1. című könyvéből vettem.

Erdélyi mintával

A modern változatnál a tojást meghagytam fehér színűre. A két végére lilából egy-egy ötszírmú virágot festettem, a szirmok végeit pink színnel hosszabbítottam meg. 

A virágokat kontúroztam feketével úgy, mintha a szirmok még hosszabbak lennének, szinte már-már összeérnek a tojás közepén. A bibéket fekete pontozás helyettesíti, mint ahogy a leveleket pedig zöld. Természetesen a színek között mindig megvártam, hogy a festék megszáradjon. A közepén lévő üres részeket bekentem a decoupage ragasztóval, majd ecset segítségével vittem fel a csillámport a ragasztós felületre. Szépen csillog tőle, ahogy ráesik a fény. 

Nem egy klasszikus darab, de nekem nagyon tetszik.

Jó munkát!

Forró fehér csoki

 Forró fehér csoki

A múlt hétvégén, mikor a Sógornőmék villámlátogatást tettek nálunk, készítettem nekik forró csokit. Annyira finom lett, hogy ezen felbuzdulva elkészítettem a fehér csokis változatot i

s. Nagyon finom ez is, sőt még egy fokkal különlegesebb is a csokis változatnál. A világos színe, különösen elegánssá teszi, melyet a hófehér tejszínhab csak tovább fokoz. Végül az aranyszínű cukor gyöngy teszi fel a koronát erre a különleges italra...

Hozzávalók 4 bögréhez:

• 1 tábla jó minőségű fehér csokoládé
• 1 ek. vanília aroma
• 2 ek. cukor
• 1 dl meleg víz
• 2,5 dl tej
• 2,5 dl tejszín (én jó minőségű főzőtejszínt használtam, hogy ne csapódjon ki)

Díszítéshez:

• tejszínhab
• aranyszínű dekor gyöngy

Elkészítése:

Egy kisebb fazékba öntsük a vizet, gyújtsuk meg a lángot alatta. Adjuk hozzá a cukrot, vanília aromát, ha a cukor feloldódott, tördeljük bele a csokit is, és olvasszuk bele azt is. Ha felolvadt, adjuk hozzá a tejet, tejszínt, és állandó kevergetés mellett forraljuk fel.

A fehér csokit forrón töltsük ki a bögrékbe, bőven díszítsük a tejszínnel és a dekor gyönggyel, majd még forrón fogyasszuk el.

Szép napot!

Tojáskrém

Tojáskrém

Ma egy nagyon finom receptet hoztam a családi reggelihez. Mi rajongunk érte, ezért nem csak a húsvéti időszakban készítem, hanem folyamatosan, az év minden szakában. Érdemes már előző este elkészíteni, egyrészt mert így összeérnek az ízek és lehűtve az igazi, másrészt, reggel már csak a pirítóssal kell bajlódni, és máris kész a fenséges reggeli.

Hozzávalók:

• 6 keményre főtt tojás 
• 1 fej vöröshagyma 
• 2 dl tejföl 
• mustár ízlés szerint 
• petrezselyemzöld ízlés szerint (szárított is lehet)
• bors ízlés szerint 
• só ízlés szerint 

Elkészítése: 

A tojásokat megpucoljuk, és a többi hozzávalóval együtt aprítóba tesszük, és pépesre pürésítjük, ízesítjük. Fogyasztásig hűtőbe tároljuk. 

Forró pirítóssal tálaljuk, de friss kenyérrel fogyasztva is finom. 

Jó étvágyat!

Fonott kalács tortaformában

Fonott kalács torta formában

Minden évben magam sütöm a kalácsot, nem szoktunk boltit vásárolni. Inkább a foszlós, kevésbé édes, esetleg sós, ízesítés nélküli változatokat részesítem előnyben, mert az ünnepek alatt mi kenyér helyett kalácsot fogyasztunk.

Erre a fajta kalácsra, itt akadtam rá, körülbelül 4 éve, akkor készítettem el,  és ez volt az ünnepi kalácsunk. Azonkívül, hogy nagyon jó a receptje, finom és foszlós, első látásra a szimbolikája fogott meg. A kalács a megfeszített Jézust szimbolizálja: a közepe Jézus feje, a körülötte lévő fonat pedig a töviskoszorút ábrázolja. Úgy érzem, ezzel a kaláccsal az ünnepi asztalra kerülhet egy olyan szimbólum, amely visszaadhatja a húsvét igazi lényegét, ha esetleg húsvét vasárnap még meg is szentelik az ünnepi asztalt is mennyei magasságokba emeli.

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 1 ek. búzasikér
• 10 dkg cukor
• 1 csg. vaníliáscukor
• 1 tk. só
• 2 csg. instant élesztő (vagy 5 dkg friss)
• 2 tojás sárgája
• 6 dkg olvasztott margarin
• 3,5 dl langyos tej

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt átgyúrjuk, majd ⅓-⅔ részre osztjuk. Érdemes pontosan elosztani, hogy a kalácsunk ne legyen aránytalan. Látszik a képen, hogy nekem a közepe kicsit nagy lett. Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk. Az ⅓-ad részből cipót formázunk, és a tortaforma közepére helyezzük. A ⅔-ados részt 3 felé vesszük, megsodorjuk, és elkészítjük a fonatot belőle. Szépen helyezzük a cipó köré, a végeit is eligazgatva. Duplájára kelesszük a kalácsot a formában, majd kenjük le a tojással. Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük szép barnára, úgy 25 perc kell neki. Ha nagyon hamar megpirul a teteje, alufóliával takarjuk le sütés közben, nehogy megégjen.

Ha megsült, pár perc után pattintsuk le a formát róla, majd emeljük át egy rácsra, és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat!

Hidegtál

Hidegtál

Az én hidegtálam igazán klasszikusnak mondható: kaszinótojás, tormakrémes sonkatekercs, kolbásszal töltött karaj, francia saláta alapon. Több, mint 10 éve dolgoztam egy hidegkonyhai üzemben, ott szerettem meg a hidegkonyhai ételeket, a kaszinótojást, és a sonkatekercset, meg a különböző majonézes salátákat.

Nem is hinné az ember, hogy milyen változatosan összeállítható egy svédasztal a különböző sültekből, és hidegkonyhai fogásokból, és hogy milyen változatosan, gyönyörűen díszíthetők. Bár nagyon munkásak, de legalább egyszer érdemes elkészíteni őket.

Hozzávalók:

A tormakrémes sonkatekercshez:

• 5 dkg vaj
• 3 ek. liszt
• 2,5 dl tej
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• csemege ecetes torma

A kaszinótojáshoz:

• 10 db keményre főtt tojás
• 5 dkg vaj
• 1 natúr tömlős sajt (használható helyette besamel is)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Az aszpikhoz:

• 1 csg. zselatin
• 1 dl víz

A kolbásszal töltött karajhoz:

• mivel ez egy önálló fogásként is megállja a helyét, így ennek egy külön bejegyzést szenteltem, elkészítését itt találod: http://ildyg.blogspot.hu/2018/03/kolbasszal-toltott-karaj.html

Az összeállításhoz, díszítéshez:

• franciasaláta
• csemege uborka
• olíva bogyó
• esetleg felhasználható még a díszítéshez felkockázott vagy karikázott kaliforniai paprika akár mindhárom színben, friss petrezselyem vagy zeller zöldje, metélőhagyma, újhagyma...stb.

Elkészítése:

Lássuk a kolbásszal töltött karajt: 

először is a korábban már megsütött karajt vékonyabban felszeleteljük.

Következik a tormakrémes sonkatekercs elkészítése: 

a vajból, lisztből, tejből sűrű besamelt készítünk, amit sóval, borssal ízesítünk. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor hozzákeverjük a tormát ízlés szerinti mennyiségben. Ha túl darabos lenne a krémünk, botmixerrel pürésítsük. Egy kis krémet tegyünk félre a díszítéshez, majd a többit kanalazzuk csillag csövű habzsákba, és töltsük meg a tekercseket a következőképpen: a gépsonka szélére nyomjunk egy csíkban tormakrémet, majd óvatosan tekerjük fel. A végein kikandikáló felesleget egy késsel húzzuk le, így szép sima lesz a tekercs vége. Töltsük meg a többit is. A tekercseket a hajtással lefelé helyezzük tálcára, majd 1-2 órát tartsuk hűtőben.

Következik a kaszinótojás: 

a keményre főtt tojásokat hagyjuk kihűlni, pucoljuk meg, és hosszában vágjuk félbe. A sárgájukat szedjük ki, majd keverjük össze a vajjal, sajttal, ízesítsük sóval, borssal. A krémet tegyük csillag csövű habzsákba, és töltsük vissza a tojásokba a következőképpen: a fél tojásfehérjét fogjuk a kezünkbe, és a krémet nyomjuk egy rétegben, csigavonalban rá. Tulajdonképpen mintha a fél tojást vissza akarnánk egészíteni egésszé. Sajnos, nem tudom szebben megfogalmazni, de remélem, azért érthető. A tojásokat krémmel lefele tegyük tálcára, és 1-2 órát dermesszük a hűtőben.

Következik az aszpikozás: 

Ha kellően lehűlt minden, a zselatinból a zacskón lévő leírás alapján aszpikot készítünk. Bevonjuk vele mind a tojásokat, mind a tekercseket. Ez egyrészt azért kell, mert gyönyörű fényes felületet ad a tojásnak, és a tekercsnek, másrészt tartást, így nem fog szétdűlni a díszítéskor, illetve, amikor a tányérra szedjük.

Végül állítsuk össze a hidegtálunkat: 

egy nagyobb tálca alját terítsük meg franciasalátával. Szépen helyezzük egymás mellé a sonkatekercseket, a végeit, tetejét díszítsük tormakrém rózsákkal. A karajt szépen egymást fedve tegyük középre, majd a tálcán a maradék helyet töltsük meg a tojásokkal. A tojások közé is tegyünk tormakrém rózsákat, a rózsák közepébe tudjuk belenyomni a díszítésünk többi részét. Itt csak a képzeletünk, és az alapanyagaink szabhatnak határt.

A hidegtálunkat szigorúan tartsuk hűtőben, és mielőbb, 1-2 nap alatt fogyasszuk el.

Jó étvágyat!

Kolbásszal töltött karaj

Kolbásszal töltött karaj

Ma egy nagyon változatosan felhasználható, és igen egyszerűen elkészíthető sültet hoztam. Igaz, hogy ezt még karácsony környékén készítettem, látszik is a képen, ma mégis a hidegtálam miatt lett aktuális. Akkor elmaradt, hogy a receptet megosszam, de most gyorsan pótolom ezt a hiányosságot, aminek annyi haszna lett, hogy a két recept mivel szorosan kapcsolódik egymáshoz, így egy napra kerülhetett.

A kolbásszal töltött karaj nagyon sokoldalúan felhasználható: akár főételként körettel, akár szendvicsbe szánva, vagy hidegen saláta mellé tálalva találkozhattunk már vele, de azt hiszem legismertebb módja, hogy a hidegtálak, svédasztalok elmaradhatatlan fogása. Ennek banálisan egyszerű okai vannak, dekoratív, előre elkészíthető, frissen is, hidegen is finom, és annyira vészesen nem romlandó. Ennyi a titka, és ezért szeretjük!

Hozzávalók:

• 1 sertés rövidkaraj 
• 1-2 szál füstölt kolbász 
• sertéssült fűszersó
• étolaj 

Elkészítése:

A húst előkészítjük: ha van zsír rajta, levágjuk róla, megmossuk. A közepét egy nagy késsel felszúrjuk. A kolbászról, ha lehetséges a bőrét lehúzzuk, majd a karajba töltjük. A húst egy tepsibe tesszük, fűszersóval alaposan megszórjuk, bedörzsöljük, étolajjal meglocsoljuk. A tepsit alufóliával befedjük, és közepes lángol elkezdjük sütni. Ha a hús megpuhult a fóliát levesszük róla és szép pirosra sütjük. Ha elkészült, hagyjuk hűlni, utána szépen szeleteljük fel.

Burgonya körettel, savanyúsággal tálaljuk, vagy kiválóan alkalmas hidegtálra, 

vagy svédasztal egyik fogásaként.

Jó étvágyat!

Böjti fasírozott tojás

Böjti fasírozott tojás

Ez egy kiváló recept most, a nagyböjt idején. Évekig feledésbe merült nálunk, most találtam rá ismét erre a kiváló receptre. Nagyon egyszerű az elkészítése, mindössze pár egyszerű alapanyag szükségeltetik hozzá, és már készülhetnek is a gombócok. Annyi idő elég is neki, míg a köret elkészül. Nagyon finom, húsmentes, laktózmentes fogás, még a fiam szerint is, akinek "kifinomult az ízlése", magyarul finnyás...

Hozzávalók:

• 6 db keményre főtt tojás
• 1 zsemle
• 12 dkg konzerv gomba
• fél csokor petrezselyem (én szárítottat használtam, ízlés szerint)
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 1 tojás (nyers)
• 1 tk. ételízesítő
• bors ízlés szerint
• zsemlemorzsa a beforgatáshoz
• étolaj a sütéshez

Elkészítése:

A főtt tojásokat, és a vöröshagymát megpucoljuk, a zsemlét vízbe áztatjuk, majd ha már felpuhult, jól kinyomkodjuk. Ha friss a gombánk, azt is tisztítsuk meg, és dinszteljük meg. Akinek érzékenyebb a gyomra, a hagymát is dinsztelje meg.

A hozzávalókat aprítógépbe halmozzuk (vagy húsdarálón daráljuk le), és egyneművé aprítjuk. Ha a masszánk lazább lenne, tegyünk zsemlemorzsát hozzá, hogy jól formázható legyen, és ne essen szét.

Próbáljunk tojás formákat készíteni, természetesen lehet gombócokat is formázni belőle, mint a hagyományos fasírtnál. Majd forgassuk zsemlemorzsába, és bő olajban süssük ki.

Köretként rizibizi vagy párolt rizs illik hozzá, de egy kis majonézes krumplisalátával is finom.

Jó étvágyat!

Tojás díszítése - gyűrt, merített papírral

Tojás díszítése

-gyűrt, merített papírral-

Ezt a technikát én találtam ki. Nagyon megfogtak ezek a merített papírok, amivel jórészt csokor csomagolásaként találkoztam. Tetszett a gyűrt hatás, továbbá az, hogy vékony, de mégsem átlátszó, szép telt, élénk színei vannak, és nem szakad el olyan könnyen.

Mindig el is tettem a csomagolást, szerettem volna felhasználni valamihez.

Évekkel ezelőtt aztán pont úgy esett, hogy húsvétkor szolgálatba voltam, és szerettem volna oda is egy tojás fát. A barka, a kifújt tojás adott volt, de valami minimalista, és olcsó megoldást kerestem. Akkor jött az ötlet, hogy felhasználom a már amúgy is meglévő szép papírjaimat.

Ez lett belőle...

Lássuk, mi kell hozzá:

• kifújt tojás
• merített papír
• hímzőfonal
• ragasztó stift
• olló
• zsákvarró tű
• tojásonként 2 db flitter
  vagy gyöngy

Először is vagdossuk fel a papírt 1-2 cm széles, nem túl hosszú csíkokra.

Kezdjük el felragasztani a tojásra. A ragasztóval a csík egész felületét kenjük be, legjobb ha ezt egy újságon, vagy papíron tesszük. A ragasztó szépen megpuhítja a papírt, amit ezután csak rá kell simítani a tojás felületére. Először is a lyukaknál erősítsük meg a tojást, így:

majd vonjuk be az egész felületét úgy, hogy a csíkok kicsit fedjék is egymást. 

A papír nagyon jól megerősíti a tojásunkat. El is készültünk:

Következik a felfüggesztés elkészítése. hajtsuk félbe a fonalat, fűzzük a tűbe, majd az összehajtott végére kössünk csomót. A tű segítségével fűzzük fel asz egyik flittert. Így:

A tojáson tapogassuk ki a lyuk helyét, és azon keresztül óvatosan húzzuk át a fonalat. így:

Fűzzünk oda is egy flittert, majd zárjuk le egy csomóval, minél közelebb a tojáshoz.

A felesleges fonalat vágjuk le.

Aki akarja, akryl lakkal tartósabbá teheti a művét, de szerintem felesleges, mert akkor elveszítené a gyűrt, rusztikus felületét!

El is készültünk!

Jó munkát!

Sváb kolbász

Sváb kolbász

Évek óta tervezgettem, hogy kellene saját kolbászt tölteni. Nem nagy mennyiséget, nem is felfüstöltetni, csak úgy sütnivalónak. Tavaly aztán így húsvét előtt rászántuk magunkat. Azt kell mondanom, érdemes volt belevágni. Egy fél adagból is jó sok kolbászkánk lett, sütöttünk is belőle többször, nyáron grilleztük is, és még kóstoló is jutott a családnak belőle. Az eredeti recept az Ízőrzőkből, Liptódról való.

Hozzávalók fél adaghoz:

• 4 kg darált hús (apróhúsból)
• 1 kg főtt, áttört krumpli
• 10 dkg csemege pirospaprika
• 1,25 dkg fekete bors
• 1 ek. zúzott fokhagyma
• 1 doboz vékonybél

Elkészítése:

A vékonybelet a csomagoláson lévő előírás alapján előkészítjük a töltésre. A húst jól összedolgozzuk a már kihűlt krumplival, és a fűszerekkel. Hurkatöltő segítségével a masszát a bélbe töltjük, tetszőleges hosszúságú kolbászokat készítve. Mi direkt ilyen kis rövidke kolbászokat töltöttünk a nyári grillezésre gondolván, a kolbászok végeit egyszerű cérnával kötöttük el.

Sütnivaló kolbásznak, vagy füstölésre szánva is elkészíthető. Felhasználásig kisebb adagokban fagyasszuk le. Ha valaki megfüstölteti, akkor füstölés után hamarabb fogyassza el, mint a hagyományos kolbászokat, mert a krumpli miatt rövidebb ideig tartható el!

Jó munkát, és jó étvágyat hozzá!

Húsvéti terítő szett

Húsvéti terítő szett készítése

-1 db asztali futó, 4 db tányéralátéttel-

Évekkel ezelőtt vásároltam valamelyik katalógusból egy ilyen karácsonyi szettet. Rakosgattam ide-oda, tavaly aztán elővettem az új terítőmhöz. 

Mindhárom nap használtuk, és magam is rácsodálkoztam, hogy mennyire fel tudta dobni az ünnepi asztalt. El is döntöttem, hogy szükségem lesz még egy garnitúrára, sőt, húsvéti szettet is varrok magamnak. A húsvéti el is készült...

Lássuk, mi kell hozzá:

• 80 cm duplaszéles (140-es) húsvéti mintás anyag
  (Lehet pamutvászon, lenvászon vagy épp, ami fellelhető. Úgy láttam, nem nagyon van választék húsvéti mintában. Én egy 100% poliészter szennyeleresztő, könnyen kezelhető, nem gyűrődő anyagot választottam, legalábbis így árulták.)
• színben hozzá illő cérna
• kimosható filc a szabáshoz (nagyobb írószerben árulják)

Elkészítse:

Szabjuk ki a felfektetési rajz szerint az anyagot. Szükségünk lesz 1 db 35x100 cm-es darabra a futóhoz, és 4 db 35x43 cm-es darabra a tányéralátétekhez. A szabásminta tartalmaz +2 cm ráhagyást a szegéshez.

Gombostűvel tűzzük le a beszegést, ne sokat hajtsunk vissza, mert csak  bő 2 cm-t hagytunk rá. Meg akkor szép, ha csak keskenyen van beszegve.

Varrjuk végig minden darabnál.

Vasaljuk le a varrásokat, és tulajdonképpen készen is vagyunk. Egy délután alatt elkészíthető egy ilyen szett, kevesebb, mint 1 méter anyag árából.

Egy kis segítség...

A kész szett mérete: futó 95x30 cm, a tányéralátét: 38x30 cm.

A kiszabandó részek mérete: futó 100x35 cm, a tányéralátéteké: 43x35 cm.

Anyagszükséglet a 2-4 tányéralátétet tartalmazó szetthez: 80 cm, az 5-8 tányéralátétet tartalmazó szetthez 130 cm.

A maradék anyagokat ne dobjuk ki, hátha legközelebb szükségünk lesz rá valami máshoz!

Jó munkát!