Kanál fánk

Kanál fánk

Ma a világ egyik legkönnyebben elkészíthető fánk receptjét hoztam el nektek. Nem kell keleszteni, nem kell hozzá még fánkszaggató sem, csak két kanál. Viszont a fánk élmény garantáltan nem marad el. Gyors és még a kezdők is boldogulnak vele. 

Ez a Kanál fánk.

Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt
• 5 tojás
• 2 ek. cukor 
• 1 nagy tejföl (450 gr.-os) 
• 1 tk. instant élesztő 
• 1 tk. szódabikarbóna 
• csipetnyi só 
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálba halmozzuk. Az élesztőt sem kell felfuttatni. Simára keverjük, egy sűrűbb nokedli tészta állagot kapunk. Meleg helyen 20 percet pihentetjük. Pihentetés után két kanál segítségével forró olajba szaggatjuk, és aranybarnára sütjük. 

Az elkészítése semmi ördöngösséget nem igényel. Porcukorral meghintve, lekvárral tálaljuk. 

Én egy édesebb házi vadszeder lekvárt kínáltam hozzá.

Jó étvágyat!

Töltött fánk

Töltött fánk

A főzős facebook csoportunkban volt egy fánkos kihívás. Nekem almás fánkot kellett sütnöm. Azt tudtam, hogy valamilyen formában töltött lesz, de sokáig nem tudtam eldönteni, hogy sütés előtt agy után töltsem. Több receptet is átnéztem, de mégsem tudtam elönteni. Aztán megjött a februári Erdélyi Konyha magazinom, mondanom se kell, tele fánkokkal. Ebbe a receptbe azonnal beleszerettem, ezáltal el is dőlt a kérdés, hogy milyet készítek. Szerencsére alma lekvárom volt itthon, mert nyáron főztem be egy jó adaggal.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl langyos tej
• 1/2 csg. szárított élesztő
• 1/2 dl olaj
• csipet só

Továbbá:

• olaj a sütéshez
• a töltéshez lekvár, vagy nutella, vagy krémpuding (én alma lekvárral töltöttem)

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálba mérjük, még az élesztőt sem kell felfuttatni előtte. Kidagasztjuk. Hagyjuk duplájára kelni. Bő egy óra kell neki, mert instant élesztővel dolgozunk, amit ráadásul fel sem kellett futtatni. Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, kicsit átmozgatjuk, majd ujjnyi vastagon kinyújtjuk. Egy nem feltétlenül fánk szaggatóval kiszaggatjuk, nem baj ha kisebb mint egy szalagos fánk, mivel tölteni fogjuk.

Bő forró olajban kisütjük, papírtörlőre szedjük. Hagyjuk kihűlni. Egy töltő csöves habzsákba töltjük a tölteléket. A csövet a fánkba szúrjuk, és telenyomjuk a töltelékkel, vigyázva, hogy ki ne repedjen. Érezni fogjuk, hogy mennyi fér bele.

Végül porcukorral meghintve tálaljuk!

Churros - spanyol fánk

Churros

-spanyol fánk-

Évek óta terveztem a spanyol fánk kipróbálását. Mindig csak szemezgettem vele, aztán mindig volt más, amit megsütöttem helyette. Az idén mindenképp ki akartam próbálni, mert a facebook csoportomban szervezett közös sütés témái közé beterveztem. 

Egy nagyon könnyű, szinte elronthatatlan tésztáról van szó, ami hihetetlenül hamar elkészül. Tulajdonképpen a képviselőfánknál megszokott égetett tésztából van, csak nem sütőben, hanem olajban sütjük. Ennek következtében a klasszikus fánk élmény sem marad el, és az egészre a koronát az teszi fel, hogy, a végén csokiba, karamellába, nutellába mártani kötelező!

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 6 dkg margarin
• 1 ek. cukor
• csipetnyi só
• késhegynyi szódabikarbóna
• 16 dkg liszt
• 4 tojás

Elkészítése:

Egy edényben melegítsük fel a tejet. Olvasszuk bele a margarint, adjuk hozzá a cukrot, és a sót. Közepes lángra vegyük vissza. Majd folyamatos keverés mellett kanalanként adagoljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet. Addig kevergetjük tovább, amíg a massza el nem válik az edény falától. Hagyjuk legalább langyosra hűlni. Ha kihűlt, egyenként adjuk a tojásokat hozzá. 

A tésztát töltsük csillagcsöves habzsákba, majd a felforrósított olajba nyomogassuk a fánkokat. Aranybarnára sütjük.

Eredetileg még forrón fahéjas cukorba forgatják, s csokoládé öntettel kínálják.

De szerintem illik hozzá a karamell öntet, a nutella, és bármilyen gyümölcs lekvár is. Nálunk a fahéjas cukor elmaradt, én egyszerű porcukorral hintettem meg, és karamell öntetbe mártogattuk.

Jó étvágyat!

Fonatos fánk

Fonatos fánk

Végre itt a fánk szezon, ilyenkor én is a finomabbnál finomabb fánk recepteket böngészem. Sokat kipróbáltam már, és még mindig sok van tervben, amit szeretnék kipróbálni valamikor. Év közben nem nagyon sütök, inkább csak ebben az időszakban vagyok beleszerelmesedve a fánkokba.

Ma egy nagyon egyszerű és nagyszerű fánkot hoztam nektek. Évek óta sütöm, a recept egy 2015-ös falinaptáron volt megtalálható. Nagy előkészületet nem igényel, még friss élesztőt sem, ezért is vált az egyik kedvencemmé.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 csg. szárított élesztő (7 gr.)
• csipetnyi só
• 1 tojás 
• 1 tojás sárgája
• 8 dkg cukor
• 2,5 dl langyos tej
• 4 dkg olvasztott margarin
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

Az élesztőt megindítjuk a langyos cukros tejben. A többi hozzávalót egy tálba halmozzuk, és a felfuttatott élesztőt is hozzáadva, hólyagos tésztát dagasztunk. Frissentartó fóliával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez kicsit lassabban megy, mert nem friss élesztővel dolgozunk, de biztos meg fog kelni. Ha megkelt, egy bőven lisztezett gyúrótáblára borítjuk. NEM átgyúrjuk, hanem csak átmozgatjuk annyira, hogy dolgozni lehessen vele. 24 darabra vágjuk, és egyesével rúddá sodorjuk, majd a végüket összefogva megcsavarjuk őket. 

Én ilyenkor már nem kelesztem, de aki úgy látja, hogy az övéből elszállt az összes levegő, vagyis ha már nem látszanak a hólyagocskák, az pihentesse a deszkán még egy fél órát. (Az, ha már nem hólyagos, levegős annak az eredménye, hogy nagyon átgyúrtuk, sokat mozgattuk. Épp ezért írtam, hogy csak tényleg annyira forgassuk át a tésztát a lisztezett felületen, hogy ne ragadjon, a tetejét is meg lehet kicsit lisztezni, ha szükséges, hogy tudjunk bánni vele.)

Bő mennyiségű forró olajban kezdjük a sütést, majd a lángot vegyük lejjebb, hogy biztosan átsüljön. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük.

Porcukorral, lekvárral kísérve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Erdélyi túró fánk

Erdélyi túró fánk

Ez a recept ismét a drága Sógornőmtől származik. Múlt héten vendégeskedtünk náluk, és farsangi időszak révén ezzel lepett meg minket. Ráadásul fázisfotókat is készített a sütés során, amit most meg is osztok Veletek! A recept egyébként tényleg Erdélyből származik, a Sógorném barátnője hozta magával egy erdélyi nyaralásról.

Hozzávalók:

• 50 dkg félzsíros túró
• 6 tojás
• 2 csg. vaníliáscukor
• 4 ek. cukor
• 12 ek. liszt
• kevéske szódabikarbóna

Elkészítése:

A hozzávalókból kikeverjük a tésztát. Teáskanálnyi mennyiségenként forró olajban kisütjük. Figyelni kell, mert nagyon hamar sül!

Kakaós cukorral, vagy mogyorókrémmel, vagy lekvárral tálaljuk!

Jó étvágyat!

Boldogi nagyrózsa - fánk

Boldogi nagyrózsa - fánk

Ezzel a recepttel először az "Ízőrzők" című televíziós ismeretterjesztő sorozat egyik adásában találkoztam. A műsor most is fenn van a Youtube-on bármikor megtekinthető. Nagyon-nagyon megtetszett ez a fánk féleség, és eldöntöttem, hogy egy ilyen sütővasra nekem is szert kell tennem. Akkor nem volt olyan egyszerű, de mamár több webáruházban is találkozhatunk vele. 

Azóta sokszor sütöm, nem csak a farsangi időszakban, hanem egyébként is, kiváló egy tartalmas leves után. Igazából nagyon gyors és nem is olyan macerás, mint ahogy első látásra tűnik, csak rá kell érezni az ízére. Az eredeti receptet én megfeleztem, mert így a fél adagból is szép mennyiség kerekedik, de mivel nagyon jók a recept arányai, bármikor növelhető akár tojásonként is az adag, az éhes szájakhoz igazítva. Ajándékba is vásároltam már ilyen sütővasat a Sógornőmnek, remélem mostmár nekiáll ő is sütögetni, ahelyett, hogy engem nyúz vele. 

Puszi neked innen is: ☺

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:

• 5 dl tej
• 5 tojás
• 3 ek cukor
• 1 csipetnyi só
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 30 dkg liszt
• 7,5 dl étolaj a sütéshez

Elkészítése:

A hozzávalókból palacsinta-tészta szerű tésztát keverünk. Érdemes a tésztát is fém edényben kikeverni, mert a forró vasat mártogatjuk benne, s nem lenne jó, ha a műanyag keverőtálunk beleolvadna a tésztába. Az olajat egy lábasba öntjük, és a sütőformát beletéve felforrósítjuk. Akkor jó az olaj, ha bugyog, gyöngyözik. A felforrósodott, kezdhetjük sütni: a vasat belemártjuk a tésztába úgy, hogy ne merüljön bele teljesen, 2-3 mm maradjon a tetején, mert ha teljesen belemerítenénk sütés után nem jön le a fánk a formáról.

Hallanunk kell, ahogy a tészta rásül a vasra, akkor jó az olaj hőfoka. Majd az olajba merítjük, sütés közben kicsit megmozgatjuk, hogy a tészta picit kezdjen elválni a formától, így könnyebben le fog jönni. Hamar átsül, kb. 30 másodperc alatt. Lecsepegtetjük a nagyja olajat a sütő edény felett, majd konyhai papír törlő felett leszedjük a formáról úgy hogy fakanál segítségével 1-2-t koppintunk a formára, és egyszerűen leesik a tészta róla.

A sütővasat minden fánk előtt ismét át kell forrósítani az olajba.

Ha az összes elkészült, porcukorral meghintve tálaljuk, esetleg kis tálba gyümölcs lekvárt is kínálhatunk hozzá.

Jó étvágyat!

Fekete erdő fánk

Fekete erdő fánk

Ezzel a fánkkal már évek óta szemezek. Még évekkel ezelőtt jelent meg a recept az egyik tortabevonó hátoldalán. Sosem mertem neki állni, mert képviselőfánkot süni elég macerás dolog. Múlt héten aztán rávettem magam, megvettem a hozzávalókat és tegnap meg is sütöttem. Jelentem, nagyon macerás, de könnyű és finom! Több ideig készült, mint elfogyott. De hát ilyen az élet. Azt hiszem, sok mindennel vagyunk így!

Hozzávalók:

• 1dl víz
• 10 dkg margarin
• 10dkg liszt
• csipet só
• 4  tojás

Tölteléke:

• 1 csg. Gála étcsokoládés krémpuding
• 1 csg. Gála puncs krémpuding
• 8 dl tej
• 4 ek. porcukor

Tetejére:

• 10 dkg ét tortabevonó
• 2 ek. étolaj

Elkészítése:

A vizet a margarinnal, és a sóval feltesszük forrni. Ha forr, hozzáadjuk a lisztet, és addig főzzük, amíg a tészta el nem válik az edény falától.

Ezután levesszük a gázról, és ha egy kissé lehűlt, egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

Sütőpapírral bélelt sütőlapra habzsákkal diónyi halmokat nyomunk. 

200°C-on 5 percig sütjük, majd visszavesszük a hőfokot 180°C-ra, és még 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés közben a sütőajtót ne nyissuk ki! Míg hűl, gőz fölött felolvasztjuk a tortabevonót és hozzáadjuk az olajat, hogy szép fényes legyen.

Ha kihűltek a fánkok, tetejüket megmártjuk a csokiba. Ha megdermedt levágjuk a tetejüket. A pudingokat kikeverjük egyenként 4 dl tejjel, és 2 ek. cukorral.

Megtöltjük a fánkokat, alulra kerül a csoki, felülre a puncs puding, majd ráhelyezzük a kalapokat.

Lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Tarkedli - cseh fánk

Tarkedli - cseh fánk

Most, hogy már elindult a farsangi szezon, elkezdtem én is a különféle fánkok sütését és bemutatását. Múltkor, mikor a farsangi fánkjaimat sütöttem, eszembe jutott, hogy a nagymamámnak volt tarkedlisütője. Anyukámmal gyorsan elő is ásattam a padlás rejtekéből. Nem nagyon használta a Nagyi, mert szinte új állapotban került elő. Gyorsan találtam is hozzá receptet itt, ami aztán úgy néz ki, be is vált. Másnap már ki is próbáltam, és azt kell mondanom, hogy ezentúl fogok is sütni cseh fánkot többször. Íze a farsangi fánkra hajaz, viszont lényegesen kevesebb olaj elég a sütéséhez, és még a nyútással, kiszúrással sem kell bajlódnunk. Akinek nincs ilyen sütője, nyugodtan kisütheti ugyanúgy, hagyományosan, mint a fánkot. Érdemes kipróbálni, és adott esetben szert tenni egy ilyen sütőre.

Hozzávalók kb. 28 db-hoz:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 4 ek. cukor
• 2 db tojás
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliáscukor

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba tesszük, beletesszük a cukrot, vaníliáscukrot, sót, felfuttatott élesztőt és a tojássárgákat. A tojások fehérjét habbá verjük, és azt is hozzáadva tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Körülbelül 1 óra kell neki. A tarkedlisütő mélyedéseit félig megtöltjük olajjal. Én tettem alá egy lángelosztót is. Mikor felmelegedett az olaj, a mélyedésekbe kanállal tésztát szaggatunk. Nagyon lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük. 

Porcukorral meghintve, lekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat!

Farsangi fánk

Farsangi fánk

Sokáig keresgettem egy olyan igazi fánk receptet. Sok változatot kipróbáltam, de mindegyikben volt valami, ami miatt nem jött be. Ezt a változatot tavaly próbáltam először, és meggyőzött. Nem keresem tovább, az én ízlésemnek ez az igazi. 

A recept egyébként Bártfai Laci bácsi nagy süteményes könyvéből származik.

Hozzávalók 16-18 db-hoz:

• 2,5 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 1 ek. cukor 
• 5 dkg olvasztott margarin
• 2 tojássárgája
• 1 pohárka rum (0,5 dl)
• késhegynyi só
• 50 dkg liszt
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk, és a hozzávalókból tésztát dagasztunk.

1/2 órát kelesztjük, majd gyúródeszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánk szaggatóval (vagy egy vizespohárral) kiszaggatjuk, és még minimum 1/2 órát kelesztjük. Ha megkelt, középforró olajban, közepes lángon sütjük, úgy, hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön alulra az olajba. Fedjük le, megfordítás után már fedő nélkül süssük aranybarnára. A felesleges olajat konyhai papírtörlővel itassuk le róla.
Elméletileg szalagosnak kellene lennie, de az enyém azért nem lett az, mert hagyhattam volna még kelni egy kicsit. De ettől függetlenül így is szép lyukacsos lett a belseje, nem lett tömör ennek ellenére sem. Csak kicsit laposabb, mint kellett volna. Ezért fontosak a kelesztés körülményei, nálam picit hűvösebb volt a konyha. No de majd jövőre...

Porcukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat!