Tuba gyöngye

Tuba gyöngye

Nálunk nincs hétvége süti nélkül, általában mindig sütök valamit a családnak. Ma erre a régi kedvencre esett a választásom. A recept még az ex-anyósomtól származik, ő szokta sütni vendégváróként illetve búcsú alkalmából. Ez az egyik kedvencem tőle, számomra amolyan favorit a sütik között. Ennek ellenére én nagyon ritkán készítem, mert egy cukor és margarin bomba,
ami nem túl egészséges.
De időnként el lehet csábulni nem?

Hozzávalók:

• 7 tojás fehérje
• 25 dkg cukor
• 1 csg. kókuszreszelék
• 6 ek. liszt
• 1 csg. sütőpor

Krém:

• 7 tojás sárgája
• 15 dkg cukor
• 1 erős fekete kávé
• 2 ek. kakaópor
• 25 dkg margarin

Tetejére:

• 10 dkg tortabevonó
• dekor gyöngy (elhagyható)

Elkészítése:

A tojás fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket és a sütőporos lisztet is. Kivajazott lisztezett közepes méretű tepsibe simítjuk, majd 180 fokon tűpróbáig sütjük. Amíg hűl, elkészítjük a krémet: a tojások sárgáját a cukorral, kávéval, és a kakaóporral gőz fölött sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Végül a felhabosított margarinnal simára keverjük. 

A krémet rásimítjuk a tésztára.
Végül a felolvasztott csokival lecsokizzuk a tetejét, a dekor gyönggyel pedig díszítjük.
Ha megdermedt rajta a csoki forró vízbe mártott késsel szeleteljük, fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Szép hétvégét!

Túró Rudi torta

Túró Rudi torta

Ma van a férjecském névnapja. Idén süti helyett tortát sütöttem neki. Erre a fantasztikus Túró Rudi torta receptre ismét a Házi Cukrászok csoportjában akadtam. Nem pontosan úgy készült, mint az ott látott verzió, mert a tésztája helyett, az én bombabiztos tortalapomat sütöttem, illetve a krémbe nem tettem vanília aromát és zselatint sem.
Nekem így lett kerek (illetve szív) egész.

Hozzávalók:

• 1 kakaós piskóta tortalap (receptjét itt találod)

A krémhez:

• 70 dkg túró
• 3 dl tejszín
• cukor ízlés szerint (én 4 ek. eritritet, és 2 ek. cukrot tettem)
• 1 citrom reszelt héja

A díszítéshez:

• 2 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé
• cukor ízlés szerint
• 4 natúr Túró Rudi

A piskóta tortalapot 3 lapra vágjuk. A krémhez való tejszínt kemény habbá verjük. A tejszínhabot hozzákeverjük a túróhoz, cukorral, citromhéjjal ízesítsük. Töltsük be vele a tortát.

Az étcsokit gőz felett olvasszuk fel, és adjunk hozzá annyi tejszínt, hogy kicsit folyósabb legyen, ez olyan 1 dl-nyi. A többit verjük habbá. A torta oldalát és a tetejét vékonyan kenjük át a habbal, épp hogy csak annyival, hogy az egyenetlenségeket eltüntessük. A csokit borítsuk a tetejére, és hagyjuk, hogy lecsorogjon az oldalán. A Túró Rudikat forró vízbe mártott késsel ferdén vágjuk ketté. A tetejét a maradék tejszínhabbal, és a Túró Rudival díszítsük.

Boldog Névnapot kívánok az én

Drága Férjemnek,

sok szeretettel!!!

❤

Piskóta tortalap

Piskóta tortalap

Nagyon sok tortalapot kipróbáltam már az évek során. De eddig egyik recept sem győzött meg tökéletesen, mindig volt valami gond a tortalapokkal. Hol nem tudtam szépen elvágni, mert annyira morzsálódott, hol fel sem jött, hol pedig a közepe púposodott ki annyira, hogy nem tudtam szépen betölteni miatta. Így mindig újabb és újabb recepteket próbálgattam ki.

Nemrégiben aztán a facebookon a Házi cukrászok csoportjában végre megtaláltam a számomra tökéletes receptet. Gyönyörűen lehet vágni, feljön, úgy ahogy kell, nem szivacsos, nem morzsálódik, van tartása, nem púposodik fel...stb. és még sorolhatnám a pozitívumait.

Már kétszer megsütöttem (kakaós verzióban is), s úgy döntöttem, hogy innentől ezt a receptet használom majd a tortáimhoz.
Biztos vagyok benne, hogy ezután sem fog csalódást okozni.

Hozzávalók:
7 tojás
29 dkg cukor
29 dkg liszt
csipetnyi só
7 ek. víz
7 ek. olaj
1 csg. sütőpor

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A cukrot kimérjük, és egy keveset a sárgákhoz, a többi a fehérjékhez adjuk. A sárgákhoz hozzáadjuk a sót, a vizet, és az olajat is. 

A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Ez a recept legkényesebb pontja, ne sajnáljuk az időt rá. Keverjük ki a sárgákat is, fehéredésig. Ha ez is kész, a robotgépünket vegyük a legalacsonyabb fokozatra, és csurgassuk a sárgás masszát a felvert habba. Végül a sütőporos lisztet óvatosan forgassuk bele. A tortaforma alját béleljük sütőpapírral, az oldalát kenjük, lisztezzük ki.

A tortalapot 160 fokon 55 percig sütjük, a tűpróba se maradjon el.

Rácsra borítva hagyjuk kihűlni, utána szépen elvághatjuk akár 3, akár 4 lapra.

A kakaós illetve diós tortalap verziónál a recept és az elkészítés ugyanaz, csak 5 dkg kakaóport/darált diót kell hozzáadni, melynek a mennyiségét a lisztből kell leszámolni. Magyarul 5 dkg kakaópor/dió és 24 dkg liszt kell hozzá. A kakaóport/diót a sütőporos liszthez adjuk hozzá, majd úgy forgatjuk bele a masszába.

Jó munkát!

Zölddió likőr - karácsonyra

Zölddió likőr 

- karácsonyra-

Furcsállhatod kedves olvasóm, hogy miért is foglalkozom nyár közepén a karácsonnyal. Bármilyen meglepő is, az egyik legfinomabb karácsonyi likőr bizony ilyenkor készül. Sőt, pontosan ma kell nekilátni, ha az ünnepek alatt dió likőrt akarunk kortyolgatni a fa alatt. Azonkívűl remek gasztroajándék is, én is ajándékoztam már belőle el, 1-2 üveggel.

A story a következő volt:

A régi munkahelyem mellett az úton, rengeteg diófa áll, és "diólikőrt készítek" címszó alatt kerestem és találtam is meg ezt a receptet még évekkel ezelőtt az interneten, Kaldeneker-nél. Igaz, abban az évben lecsúsztam az elkészítéséről, mert én ősszel, dióverés idején akartam likőrt csinálni. A következő évben pedig már résen voltam és alig vártam a Szent Iván éjt, hogy nekiállhassak a likőr készítésének...

Hozzávalók:

• 15 db zöld dió
• 7,5 dl alkohol
• 188 gr. cukor
• 5 gr. fahéj
• 5 gr. szegfűszeg
• ½ citrom héja

A cukorsziruphoz:

• 188 gr. cukor
• 200 ml víz

Szükség lesz még: 

• egy min. 3 literes jól záródó széles szájú üvegre

Elkészítése:

A diót Szent Iván éjjelén (június 24) kell szedni, akkor lédús, gazdag és harmatosan friss. (Meg a hagyományra is kell gondolni, ez az éjszaka mágikus és varázslatos.)

A diókat felszeleteljük, lehetőleg gumikesztyűben, mert különben menthetetlenül barnára festi a kezünk. Beleszórjuk az üvegbe, hozzárakjuk a fahéjat és a szegfűszeget a citrom nagyon vékonyan hámozott héjával együtt. Rászóróm a cukor felét, hozzáöntöm az alkoholt, jól összekeverem és szorosan lezárva a napra állítom. Két hónapig érleljük, ekkora már gyönyörűséges méregzöld színe lesz (jóval előbb is már).

A vízből és a megmaradt cukorból szirupot készítek, lassú tűzön együtt melegítem a cukrot és a vizet, míg a cukor teljesen fel nem oldódik, aztán kb. 5 percig nagyon finoman forralom. Ha a szirup kihűlt ráöntöm, és a napos helyről beteszem egy nyugodt helyre.
Az őszi napfordulókor (szeptember 23.-án) finom szűrön leszűröm és szép üvegekbe töltöm. 

Ezután jönne az 1 éves pihentetés, ami általában nem következik be, mert hamarabb elfogy. Mi már abban az évben elfogyasztjuk, de volt már, hogy egy üveget megmentve megvártuk, hogy rendesen "megérjen". A pihentetési időszak alatt szépen letisztul, gyönyörű mély színe lesz, mintha kissé olajos színe lenne.

Modena környéki olasz recept!

Morzsa süti - crumble

Morzsasüti

- crumble -

Ezt a csodálatos és gyors édességet évek óta készítem, amolyan nyári favorit nálunk. Általában meggyel sütöm, de készült már eperrel, málnával, szederrel, szilvával is. Az a fantasztikus benne, hogy tulajdonképpen bármilyen évszaknak megfelelő gyümölccsel elkészíthető, így például télen is ehetünk egy fahéjas-almás változatot a kávénk mellé.

A receptet pedig a 2015-ös Tina Húsvét című újságból való, de az interneten is kering számtalan variációja.

Hozzávalók:

• 1 kg friss vagy fagyasztott gyümölcs tetszés szerint ( én friss meggyet használtam)
• 15 dkg cukor
• 1 csg. vaníliáscukor
• 1 tojás sárgája
• 20 dkg liszt
• 125 gr. margarin

Elkészítése:

Az előkészített gyümölcsöt egy pite sütő aljára terítem egy rétegben. A kimért cukorból megszórom a tetejét, nem kell sok, de mindenhova jusson. A maradék cukorhoz hozzáadom a többi hozzávalót, és az egészet szépen elmorzsolom. 

Végül egyenletesen a gyümölcsre terítem. A sütő alsó rács helyén sütöm, 200 fokon, 35 percig.

Ha hagyjuk kihűlni - minimum langyosra - akkor szépen szelhető, de én azt sose bírom megvárni.

Hivatalosan vanília fagyival kellene tálalni, de én nem szoktam hozzá adni, mert szerintem így csak a gyümölcsöt élvezve finomabb.

Jó étvágyat!

Horgolt Sam a tűzoltó figura

Horgolt Sam a tűzoltó figura

Mint már számtalan bejegyzésemben olvashattátok, az én Kincsem rajong a Sam a tűzoltóért. Így neki veselkedtem, és meghorgoltam neki a figurát a 2. születésnapjára, elkészítve ezzel életem első amigurumi figuráját.

A mintát Horgolás-amigurumi figurák mintagyűjtői facebook csoportban kaptam, az alapján készült el. Az összevarrása ment kicsit nehézkesen, de reménykedem, hogy a következő figuránál már ügyesebb leszek. Azért meg voltam elégedve magammal, tekintve, hogy 1 éve még a horgolás sem ment  rendesen.

Nagyon élveztem a horgolást, bár kicsit sokáig tartott, mivel nem tudtam folyamatosan csinálni egyéb elfoglaltságaim miatt. No de nem baj, a szülinapra elkészült, és az ünnepelt is örült neki.

Sőt a  torta mellett is jól mutatott...

Szép napot!

Sam a tűzoltó torta

Sam a tűzoltó torta 

Az én pici lányom, egy jó ideje Sam a tűzoltó lázban ég. Ez az első számú kedvenc, ami napi szinten jelen van a kis életében.

Így nem is volt kérdés, hogy a 2. szülinapján milyen tortája legyen, természetesen Sam a tűzoltós.

☺

Magát a tortát tekintve egy egyszerű puncs torta, amelyet egy tortaostya díszít, kívül pedig tejszínhab borítást kapott. Nem szokványos a puncs tortához, de az én Kincsem nagyon szereti, már a fényképezés alatt megkóstolta a habot rajta.

A puncs torta receptjét itt találod:

https://ildyg.blogspot.com/2018/06/puncs-torta.html

Drága Kincsem!

Utólag is sok ilyen boldog szülinapot kívánok Neked!

Isten éltessen még vagy 100 évig!

Puncs torta

Puncs torta 

Ez a puncs torta recept számomra nagyon különleges. Már nem a recept miatt, az igen egyszerű. 2011-ben kezdtem a családi alkalmakra tortát sütögetni, előtte mindig cukrászdában rendeltünk. A férjem 40. szülinapjára készült, nagyon ki akartam rukkolni valamivel, így esett a választásom egy saját torta elkészítésére. Ez volt az első torta, amivel megpróbálkoztam, és akkor szerettem bele a torta sütésbe. A végeredmény nem lett szép, de Ő nagyon büszke volt rám, amiért megsütöttem, belül nagyon finomra sikeredett, csak a díszítéssel voltak gondjaim. Persze, hiszen rögtön fondanttal kezdtem, merjünk nagyot álmodni szlogennel...

Most ismét megsütöttem, a kislányom 2. szülinapjára, Sam a tűzoltó kivitelben. Mondanom sem kell, hogy fondanttal szerettem volna megint bevonni, ami aztán nem sikerült úgy ahogy szerettem volna, így csak az ostya alá került fondant (úgy látszik ez a torta a mumusom)...

😞

 ...így tejszínhab borítást kapott, aminek az én picikém nagyon örült...

Hozzávalók:

• 1 db 23 cm-es tortalap

Puncskrém:

• 1 csomag puncsos pudingpor
• 3 dl tej
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor

Kekszkrém

• 50 dkg darált keksz
• 2 dl meggylé v. elkészített málnaszörp (én most piros gyümölcsös ivólevet használtam)
• 10 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 3 ek. kakaópor
• rum ízlés szerint
• tej

Elkészítése:

A tortalapot három vízszintes lapra vágjuk. A margarint habosra keverjük a porcukorral. A pudingporból és a tejből a megadott leírás szerint elkészítjük a pudingot. Ha a puding langyosra hűlt, alaposan összekeverjük a margarinos cukorral. A darált kekszet egy tálba öntjük. Hozzáadjuk a meggylét, a puha margarint, a porcukrot, a kakaót, kevés rumot, és annyi tejet, hogy kenhető masszát kapjunk. Összeállítás: először az alsó torta lap, utána a puncskrém első negyede, majd a kekszkrém első fele, végül a puncskrém második negyede következik, amit a középső tortalappal zárunk le. Megismételjük az előző rétegezést, majd befedjük a harmadik lappal.

A torta bevonható rózsaszín fondanttal, vagy rózsaszín cukormázzal. Esetleg saját puncskrémével is.

Díszítése ízlés szerint, kinek mi tetszik, vagy attól függően, hogy milyen módon vonja be a tortáját.

Sok sikert hozzá!

Régimódi meggy befőtt és meggy szörp

Régimódi meggy befőtt
 és
 meggy szörp 

Most érik a meggy, még nem késő a befőzésének neki állni. Ezt a receptet egy régi barátnőmtől kaptam, igazi hamisítatlan befőzési mód. Nagyon szeretem ezt a receptet, mert gyermekkorom befőttjeire emlékeztet. Akkor még nem volt mindenféle divatos befőtt tartósító csak szalicil, és nátrium benzoát, amelyek jellegzetes ízt adtak a befőttnek. Nem állítom, hogy ez akkor egészségesebb volt a mainál, de nem is ez a lényeg. Aki akarja kipróbálja, aki nem, az legfeljebb a retro ízvilágot veszítheti...

Hozzávalók:

• meggy 
• cukor: ahány kg a meggy, annyiszor ½ kg 
• nátrium benzoát: ahány kg a meggy, annyiszor 1.5 gr. 

Elkészítése: 

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, lemérjük. Hozzáadjuk a cukrot, és a nátrium benzoátot. Naponta többször megkeverve 1-2 napig érleljük, addig, amíg a cukor felolvad. A meggyet üvegekbe töltjük, jól lenyomkodjuk, de arra figyeljünk, hogy lé legyen a tetején. Légmentesen lezárjuk, ezzel kész a befőtt. A megmaradt levet átszűrjük, szörpös üvegekbe töltjük. Légmentesen lezárjuk, ezzel kész a szörpünk is. Felbontásig az üvegeket sötét hűvös helyen tároljuk.

Befőzésre fel!

Cseresznyelikőr

Cseresznyelikőr

Amint láthattátok az elmúlt időszakban nem volt időm új bejegyzéseket írni, bár téma is lett volna amiről írhatnék, fénykép is akadt volna hozzá.

Így lemaradtam a cseresznye szüret időszakáról, így oka fogyottá vált a receptem.

Bár mégsem, mert akár meggylikőr is készíthető a recept alapján...

Hozzávalók:

• 1,5 kg cseresznye szárával együtt
• 4 dl alkohol
• kb. 5 cm hosszú fahéjdarab
• 4 db szegfűszeg
• 1 kg cukor
• 5 dl víz

Ami még kell:

• egy 5 literes jól záródó széles szájú üvegre

Elkészítése:

Válogassuk ki a szép, egészséges szemeket szárakkal együtt. Mossuk meg, szedjük ki a vízből és egy konyharuhán szárítsuk le. Öntsük a cukrot egy főzőedénybe a vízzel, a fahéjjal és a szegfűszeggel. Addig melegítsük alacsony lángon állandó kevergetés mellett, míg a cukor el nem olvad. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Tegyük a gyümölcsöt a befőttes üvegbe és öntsük rá a fűszeres szirupot, valamint az alkoholt. Miután az üveget lezártuk, hagyjuk a napon 2 hónapig érlelni, és naponta egyszer rázzuk fel. 2 hónap után szűrjük át, és töltsük palackokba a likőrt úgy, hogy tölcsért teszünk a palackba, amibe papír filtert helyeztünk. Zárjuk le légmentesen, és hagyjuk még 2 hónapig érlelődni.

Utána fogyasztható!

Egészségedre!

Rakott kolbászos-baconos sertés szelet - avagy, Keresztmama rakott húsa

Rakott kolbászos-baconos sertés szelet

 - avagy, Keresztmama rakott húsa -

Ez a fenséges recept a férjem keresztanyjától, a család Keresztmamájától származik. Ő kapta még a receptet a kolléganőjétől réges-régen, és mivel drága Keresztmamánk már közelít a 90 felé, ez kb. 50 éve lehetett minimum. De ez semmit nem von le az értékéből, mert ma is szeretjük, a gyerekek révén holnap is szeretni fogjuk, és így a család egyik közkedvelt ünnepi receptje marad még minimum 50 évig biztosan.

Hozzávalók 8 személyre:

• 2 kg sertéscomb vagy sovány lapocka
• 40 dkg szeletelt bacon (természetesen az eredeti receptben füstölt szalonna volt)
• 25 dkg füstölt kolbász
• 3 közepes vöröshagyma
• mustár
• bors ízlés szerint
• kevéske étolaj

Elkészítése:

A combot felszeleteljük, kiklopfoljuk, besózzuk. A hagymát megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk. A kolbászt felkarikázzuk. A mustárt egy pohárban kikeverjük a borssal.

Egy lábos alját vékonyan kikenünk olajjal, majd elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Szalonna, hagyma, kolbász, sertés szelet sorrendben. Minden sertés szelet egyik oldalát egy ecset segítségével megkenünk a borsos mustárral, és a mustáros felével lefelé helyezünk a lábosba. Addig rétegezzük a hozzávalókat, amíg el nem fogynak, de szalonna kerüljön felülre.

A lábas oldalán lecsorgatunk fél dl vizet, majd fedővel lefedjük.

A gázon, láng elosztót használva szép lassan, takarék lángon, készre pároljuk. Lemerjük róla a közben keletkezett levet. Nagyon összesül, de ne féljünk tőle, hogy nem lesz elég,
mert nagyon laktató!

Tipp:

Nálunk, ez ünnepi fogásként szerepel. Így akkor készítem, mikor összejön a család, azért szól a recept 8 személyre. Az benne a jó, hogy összekészíteni már előző nap össze lehet, így az ízek is összeérnek, illetve másnap csak alá kell gyújtani, és közben foglalkozhatok a vendégekkel.

Krumpli körettel - krokett, hercegnőburgonya, burgonyagerezd - és vegyes savanyúsággal tálaljuk!

Jó étvágyat!

Gyümölcsös joghurt torta

Gyümölcsös joghurt torta

Tegnap végre leszedtem az idei első tál cseresznyét. Igaz még nem érett meg teljesen, de azért már lehetett találni friss, ropogós, érett szemeket.

Így ma megsüthetem kedvenc joghurt tortámat, ami bármilyen gyümölccsel elkészíthető!

Hozzávalók:

• 1 db 23 cm-es tortalap 
• 3 kis pohár görög joghurt 
• 1 csg. zselatin 
• 5 dl tejszín 
• cukor ízlés szerint
• 1 dl víz 
• friss gyümölcs (én most friss cseresznyét használtam) 
• 25 dkg babapiskóta 
• a gyümölccsel színben azonos, vagy harmonizáló szatén szalag 

Elkészítése:

A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk ha kell, felkockázzuk, ha szükséges. A tortalapot három vízszintes lapra vágjuk. A zselatint a csomagolás szerint feloldjuk a vízben, előkészítjük. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, és félre teszünk belőle egy kicsit a díszítéshez. A joghurtot összekeverjük a zselatinnal, és a tejszínhabbal. Ezzel elkészült a krémünk. 

A lapokat betöltjük a joghurtos krémmel, és megszórjuk gyümölccsel is mielőtt a következő lapot rátennénk. Miután megdermedt, lecsatoljuk a karimát róla, majd a tejszínhabbal bevonjuk az oldalát, és kirakjuk a babapiskótával. A tetejét gyümölccsel és tejszínhabbal díszítjük. 

Végül a szatén szalaggal átkötjük.

Jó sütést!