Fonatos fánk

Fonatos fánk

Végre itt a fánk szezon, ilyenkor én is a finomabbnál finomabb fánk recepteket böngészem. Sokat kipróbáltam már, és még mindig sok van tervben, amit szeretnék kipróbálni valamikor. Év közben nem nagyon sütök, inkább csak ebben az időszakban vagyok beleszerelmesedve a fánkokba.

Ma egy nagyon egyszerű és nagyszerű fánkot hoztam nektek. Évek óta sütöm, a recept egy 2015-ös falinaptáron volt megtalálható. Nagy előkészületet nem igényel, még friss élesztőt sem, ezért is vált az egyik kedvencemmé.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 csg. szárított élesztő (7 gr.)
• csipetnyi só
• 1 tojás 
• 1 tojás sárgája
• 8 dkg cukor
• 2,5 dl langyos tej
• 4 dkg olvasztott margarin
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

Az élesztőt megindítjuk a langyos cukros tejben. A többi hozzávalót egy tálba halmozzuk, és a felfuttatott élesztőt is hozzáadva, hólyagos tésztát dagasztunk. Frissentartó fóliával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez kicsit lassabban megy, mert nem friss élesztővel dolgozunk, de biztos meg fog kelni. Ha megkelt, egy bőven lisztezett gyúrótáblára borítjuk. NEM átgyúrjuk, hanem csak átmozgatjuk annyira, hogy dolgozni lehessen vele. 24 darabra vágjuk, és egyesével rúddá sodorjuk, majd a végüket összefogva megcsavarjuk őket. 

Én ilyenkor már nem kelesztem, de aki úgy látja, hogy az övéből elszállt az összes levegő, vagyis ha már nem látszanak a hólyagocskák, az pihentesse a deszkán még egy fél órát. (Az, ha már nem hólyagos, levegős annak az eredménye, hogy nagyon átgyúrtuk, sokat mozgattuk. Épp ezért írtam, hogy csak tényleg annyira forgassuk át a tésztát a lisztezett felületen, hogy ne ragadjon, a tetejét is meg lehet kicsit lisztezni, ha szükséges, hogy tudjunk bánni vele.)

Bő mennyiségű forró olajban kezdjük a sütést, majd a lángot vegyük lejjebb, hogy biztosan átsüljön. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük.

Porcukorral, lekvárral kísérve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Amerikai csokis krémes

Amerikai csokis krémes

Az idei naptáram első lapján található ez a recept. Nagyon megtetszett a családnak, így nem sokat váratott magára az elkészítése. Eredetileg vaníliás pudinggal írta a recept, de én ennél a dupla csokis verziónál maradtam. Nagyon kis könnyű süti, inkább desszert.

 Egy cappuccino mellé tökéletes választás!

Hozzávalók:

• 6 tojás sárgája
• 6 ek. cukor
• 6 ek. liszt
• 2 ek. kakaópor
• 1 csg. sütőpor
• 12 ek. víz
• 2 ek. olaj

A krémhez:

• 6 tojás fehérje
• 6 ek. cukor
• 2 csg. csokoládés pudingpor
• 6 dl tej

A tetejére:

• 2 dl tejszín
• cukor ízlés szerint
• cukorgyöngy vagy tortadara

Elkészítése:

A tojások sárgáját a vízzel, olajjal, cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport is. Végül egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokon 15 percig sütjük. Közben a tojások fehérjét habbá verjük a cukorral, a pudingport megfőzzük a tejjel. A fehérje habot még forrón a pudinghoz keverjük. Az éppen kisült tészta tetejére simítjuk a krémet és visszatoljuk a sütőbe. 160 fokon sütjük még 10 percig. Ha kész hagyjuk kihűlni. Emeljük át egy tálcára, majd óvatosan húzzuk ki alóla a sütőpapírt. Ez a legkényesebb része a sütinek. A tejszínt kevéske cukorral verjük habbá, és simítsuk a süti tetejére. Cukorgyönggyel, vagy tortadarával díszítjük.

Fogyasztásig hűtőben tároljuk!

A csoportban lévő közös sütés témája holnap ez, gyere nézd meg, hogy készül!

Sütésre fel!

Citromos kuglóf

Citromos kuglóf

Ez a recept a Tastyről származik. Leányzómmal rajongók vagyunk, szívesen böngésszük a receptjeiket. Mióta rátaláltunk a receptre, már kétszer is megsütöttem, mindig sikere volt. Nem egészen úgy készítem, ahogy az eredeti recept szól, kicsit a saját ízlésemre lett formálva, és próbáltam a cukor mennyiségen is csökkenteni.

Közös sütésünk harmadik heti témája volt, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 375 gr. liszt
• 1 csg. sütőpor
• 23 dkg margarin
• 40 dkg cukor (felesben xillittet használtam)
• 1 kk. só
• 3 tojás
• 2 citrom leve, és reszelt héja
• 2,5 dl tej

Tetejére:

• 10 dkg porcukor
• 2 ek. citromlé
• 1 ek. víz

Elkészítése:

Egy tálban a lisztet elvegyítjük a sütőporral. A margarint habosra keverjük a cukorral és a sóval. Egyenként hozzáütjük a tojásokat, majd jöhet a citromlé, és a reszelt citrom héj, majd a tej, legvégül a sütőporos liszt. Mindegyik fázisnál simára keverjük. Egy kuglóf formába töltjük, ha fém vagy kerámia a forma, kenjük ki margarinnal, és lisztezzük meg.

Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 50 percig, tűpróbáig sütjük. 20 perc után nézzünk rá, és ha a teteje már megbarnult, takarjuk le alufóliával.

Ha megsült, borítsuk ki a formából, és hagyjuk kihűlni.

Készítsük el a mázat a tetejére: a porcukrot keverjük simára a cukorral, és több részletben, apránként kanalazzuk a tetejére. Hagyjuk megdermedni, utána tálalható!

Sok sikert az elkészítéséhez!

Finom kalács

Finom kalács

Ma az egyik első kelt tészta receptemet hoztam el Nektek, amit még egy gimnáziumi barátnőm édesanyjától lestem el. Azóta is ez a egyik legfinomabb kalács, amit sütni szoktam, érdemes kipróbálni. Ez volt a csoportban a "Közös sütés... 2. hét" témája is.

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• 5 dl tej
• 3 tojássárgája
• csipet só

Krém:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 3 ek. kakaópor
• 3 csomag vaníliás cukor
• 3 tojásfehérje

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk. 6 cipót készítünk belőle. Ilyenkor keleszteni nem kell.

A krémhez a margarint habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, kakaóporral. A tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a kakaós vajkrémhez.

A cipókat vékonyra nyújtjuk, és megkenjük mindegyiket a krémmel. Majd felcsavarjuk őket, és hármat-hármat összefonunk. Így két kalácsunk lesz. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és most kelesztjük őket 30 percig. Meleg sütőbe, 180 fokon 35-40 percig sütjük.

Ha megsült, kevés cukros tejjel megkenjük a kalácsok tetejét, hogy szép fényük legyen. Én ezt a lépést általában kihagyom, mert úgy is nagyon szép lesz a teteje.

Jó sütést!

Házi kolbász

Házi kolbász

Anyósom felvetette, hogy megint tölthetnénk kolbászt. Pár éve már töltöttünk sváb kolbászt, és nagyon finom lett, így nem kellett sokat noszogatni sem a férjemet, sem engem, hogy ismét neki álljunk. Pár óra alatt fel is dolgoztuk a bekevert mennyiséget, és mire a mosogatással is végeztünk, a kóstoló is kisült.

Hozzávalók:

• 10 kg darált hús (lapocka, comb, esetleg  apróhús vegyesen)
• 20 dkg só
• 3,5 dkg fekete bors
• 18 dkg pirospaprika
• 2gr. őrölt szerecsendió
• 2 dkg őrölt kömény
• 3 dkg áttört fokhagyma
• kb. 40 m vékonybél

Elkészítése:

Nyilván, aki ténylegesen disznót vág, az apróhúsból készíti. Mi csak kolbászt töltöttünk, amihez lapockát és combot vettem vegyesen, amit a húsáruházban le is daráltattam.

A fűszereket kimértem, majd a húst alaposan bekevertük. 1 órát állni hagytuk. Addig anyósom több vízből átmosta a belet. Végül egy régimódi húsdarálóval, és a kolbásztöltő adapterével megtöltöttük a kolbászkáinkat. Párosával hímző fonallal kötöttük el őket. Most már a fagyasztóba pihennek, a felhasználásra várva.

A recept kiválóan alkalmas füstölésre is, nemcsak sütnivaló kolbász készítésére.

Bíztatok mindenkit az elkészítísére, mert a házilag töltöttnél nincs egészségesebb is finomabb. Adalék, színezék, tartósítószer,  ízfokozó mentes, kizárólag színhúsból és fűszerekből áll. Arról nem is beszélve, hogy kilós ára olcsóbb a boltinál. Különleges konyha technika sem kell hozzá, csak egy húsdaráló és a méretben hozzá passzoló hurkatöltő cső.

Próbáld ki te is!

Sajtos-túrós stangli

Sajtos-túrós stangli

Kedves szomszédasszonyom hozott át karácsonykor egy tálca sütit kóstolónak. Volt rajta egy isteni finom stangli, ami azonnal bejött mindenkinek. Alig vártam, hogy két ünnep között összefussak vele, és elkérhessem a receptet. Így szilveszterre meg is sütöttem azonnal dupla adagban magunknak.

Az apropója az egésznek az volt, hogy ez a bizonyos recept nem más, mint anyukám jól bevált

  túrós pogácsa receptje. Először nem is vettem észre, csak amikor nekiálltam, hogy elkészítem. Ebben a formában, köménnyel, sajttal szinte teljesen más az íze, de jót nevettem rajta. 

Hiába kicsi a világ.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1 tk. só

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• egész kömény
• reszelt sajt

Elkészítése: 

A hozzávalókat összegyúrjuk. Egy éjszakát pihenni hagyjuk. Szomszédasszonyom azt mondta, hogy minél tovább áll, annál finomabb. Szerintem viszont nyugodtan el lehet frissen is készíteni, mi sem szoktuk a pogácsát pihentetni. Lisztezett vékonyra nyújtjuk. Lekenjük a tojással, megszórjuk a köménnyel, majd reszelt sajttal. Hosszú vékony rúdra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a stanglikat, majd előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. 15 perc elég is neki!

Próbáljátok ki!

Sós aprósütemény

Sós aprósütemény

Régóta szemeztem ezzel az apró sütivel. Sokszor láttam már hasonlót, hogy cukrászdákba, pékségekbe árulják. Általában mindig el is csábultam rá, és vettem 15-20 dkg belőle. Pár hónapja az egyik csoportban találkoztam a recepttel, a hozzászólások között. Már nem tudom, pontosan, hol, mert csak a képernyőt fotóztam le a recept miatt.

A két ünnep között aztán meg is sütöttem. Nagyon finom lett, bár én nem szaggattam annyira apróra, mint a cukrászdában szokták, de ez nem vont le az értékéből. 

Sokszor fogom sütni ezután is.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt 
• 2 tojás sárgája
• 30 dkg margarin
• 2 ek. tejföl (helyettesíthető 3-4 ek. tejjel, vagy vízzel)
• 2-3 kk. só

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• magok vegyesen (én aprómagvas keveréket vettem hozzá, így árulták, amibe egyébként szezámmag, fekete szezámmag, napraforgómag, lenmag volt)

Elkészítése:

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Majd vastagabbra (kb. 1 cm) nyújtjuk, és felkockázzuk. A tetejét lekenjük a felvert tojással, és megszórjuk a magokkal. Előmelegített sütőben 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Kiváló party falat!

Sült kókusztekercs

Sült kókusztekercs

Ma egy igazi retro sütit hoztam nektek. Kb. 20 éve tanultam az akkori anyósomtól. Azóta készítem, nagy kedvenc nálunk. Sokáig eláll, nem is annyira bonyolult, mint amennyire elsőnek tűnik, 

és mindig sikert arat.

Csoportomban elkezdtük idén a közös sütéseket, első héten erre esett a választásom. 

Remélem sikere lesz, és tudunk egymástól tanulni. Mindenesetre jók a visszajelzések, remélem érdeklődőkből se lesz hiány. 

Gyere csatlakozz te is!

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• ½ dl tej
• 1 dkg élesztő
• 4 tojássárgája

Tölteléke:

• 4 tojásfehérje
• 30 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg kókuszreszelék (ha diósat készítünk, abban az esetben: 30 dkg darált dió)

Elkészítése:

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, elég csak megindítani. Majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk belőle. Keleszteni, pihentetni nem kell, elég annyi idő amíg a tölteléket elkészítjük. Következik a krém: a fehérjéket a kemény habbá verjük a kétféle cukorral. Majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket is. A tésztát 3 cipóra osztjuk, és lisztezett deszkán egyenként vékonyra nyújtunk. A krémet is 3 részre osztjuk, és megkenjük vele a kinyújtott lapokat. Szorosan felcsavarjuk őket. A rudakat 1 cm vastagra daraboljuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben sorakoztatjuk a tekercseket.

Előmelegített sütőben 180 fokon, 10-12 perc alatt világosra sütjük. Vigyázat, hamar megég az alja!

Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk!