Mexikói saláta

Mexikói saláta

Múlt héten jöttek a Sógornőmék, halottak napja kapcsán. Anyósomnál volt a nagy családi falatozás, uzsonna formájában. Én ezzel a salátával készültem.
Friss kenyér, kifli mellé magában is finom, de mi virslit is ettünk hozzá, így kiadós uzsonna kerekedett belőle.

Hozzávalók:

• 1/2 kg mexikói gyorsfagyasztott zöldségkeverék 
• 1 konzerv vörösbab
• 1 fej vöröshagyma 
• 2 babérlevél
• 1 nagy dobozos paradicsompüré (500 gr.-os)
• kicsi ketchup 
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• cukor ízlés szerint
• 1 kk. chili paprika (lehet helyette cayenne bors is)
• 1 ek. balzsamecet (lehet helyette ételecet is)

Elkészítése:

A zöldségkeveréket és a vörösbabot sós vízben puhára főzzük. Nem kell egészen puhára inkább roppanós legyen. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon a babérlevelet is hozzáadva üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és a ketchupot, és annyi vizet, vagy főzőlevet, hogy mártás sűrűségű legyen. Fűszerezzük, majd kiforraljuk. Végül beleforgatjuk a megfőtt zöldségeket. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük.

Hidegen fogyasztjuk!
Jó étvágyat!