Emeletes torta (belga csokis-málnás)

Emeletes torta

- felül belga csokis, alul málnás ízben - 

Lányom 18. születésnapjára készítettem ezt az emeletes tortát. Szerettem volna, valami különlegeset készíteni, és mivel a vendég sereg is viszonylag nagy volt, jó választásnak bizonyult.

A belga csokis íz az ünnepelt kérése volt, a málnás mellett pedig magam döntöttem, friss könnyű nyári íze miatt. A torta két féle piskóta lapból áll, a belga csoki krém saját receptem, a málnás krém, illetve a lecsurgatott csoki ganache receptje a facebook-os Házi cukrászok csoportjából való. A tetejét friss gyümölccsel és cukor dísszel díszítettem.

No de lássuk a receptet!

Hozzávalók:

• 25 cm átmérőjű piskóta tortalap (7 tojásból)
• 18 cm átmérőjű kakaós piskóta tortalap (5 tojásból)
• (receptje itt)

A málna krémhez:

• 5 dl tejszín
• 1 csg. habfixáló
• 50 dkg fagyasztott málna
• porcukor ízlés szerint

A belga csokis krémhez:

• 5 dl tejszín
• 1 csg. habfixáló
• 10 dkg jó minőségű tejcsokoládé
• porcukor ízlés szerint

A csoki ganasche-hoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1-2 ek. étolaj
• 1 dl langyos tejszín

Díszítéshez:

• málna, és egyéb friss gyümölcs (én epret, kétféle szőlőt, és szilvát használtam)
• cukor dísz

Elkészítése:

A tortalapok elkészítését külön nem írom le, a linken megtaláljátok, és az alapján meg is tudjátok sütni. Én mindig előző este elkészítem, így van ideje kihűlni. A piskótákat egyenként 3 lapra vágjuk. 

A csoki ganache készítjük el legelőször:

 A csokit az olajjal víz gőz felett felolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről és folyamatos keverés mellett fokozatosan adagoljuk a tejszínt hozzá. Addig keverjük, míg szép sima, egynemű nem lesz. Hagyjuk langyosra hűlni.

A málna krémet készítjük másodjára:

A málnát csak félig hagyjuk felengedni. Így fagyosan pürésítsük össze botmixerrel. A tejszínt a cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. Végül a málna pürével keverjük simára.

A belga csokis krém következik:

A tejszínt a cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, langyosra hűtjük. Majd óvatosan, folyamatos robotgéppel való keverés mellett a felvert tejszínbe csorgatjuk.

Az összeállítás:

A nagy tortára egyszerűen ráépítettem a kis tortát, nem tettem közéjük semmit merevítésnek, mivel könnyű tortákról volt szó. 

Tehát a nagy tortalapot betöltjük a fele-fele málnás krémmel. A belga csokis krémet 3 fel osztjuk, a lapok közé betöltjük az 1/3-1/3-ad részét. Megkaptuk a csupasz emeletes tortánkat. A maradék belga csokis krémmel bevonjuk a két emeletet, nem baj, ha nem fed rendesen, csak egyenletesen simítsuk el. A csoki ganache-t, csurgassuk le mindkét emeletről, majd díszítsük tetszés szerint (ha még maradt) belga csoki krémmel. Én csak a cukor virágok, és a gyertyák helyét nyomtam ki vele.

Rakosgassátok ki minél gazdagabban a különféle gyümölcsökkel, cukor díszekkel.

Fogyasztásig hűtőben tartjuk!

Drágám!

Boldog 18. születésnapot!

♡