Rácsos barackos-túrós pite

Rácsos barackos-túrós pite 

Nagyon vártam már a tavaszt, hogy végre vége legyen a szürke hétköznapoknak, jó idő legyen, és kicsit ki is lehessen mozdulni a négy fal közül. Várom már, hogy a konyhába is tudjak egy kis jó időt varázsolni a friss idei zöldségek, gyümölcsök megjelenésével. A gyümölcsfák még csak nyiladoznak,  épp ezért próbálom felhasználni a tavaly eltett befőtteket, hogy legyen hely az ideinek. Nagyon jól jönnek ezek ilyenkor, mert az ember amúgy is vágyik a gyümölcsös, zöldséges ételekre.

Épp ezért ma egy barack befőttes fini sütit hoztam nektek...

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt 
• 20 dkg margarin 
• 2 ek. cukor 
• 1 tojás 
• csipet só 
• 1 csomag sütőpor 
• 6 ek. tej 

Tölteléke:

• 50 dkg túró 
• 3 tojás 
• 1 csg. vaníliás cukor 
• cukor ízlés szerint 

+kell még:

• zsemlemorzsa a töltelék és a tészta közé 
• 1 tojás a tészta tetejére 
• 1 őszibarack befőtt 

Elkészítése: 

Először elkészítjük a tölteléket: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A túrót kikeverjük a sárgájával, a vaníliás cukorral, és a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot is. A befőttet felbontjuk, a barackokat lecsepegtetjük, majd cikkekre vágjuk. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és két cipóra osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk, és a tepsibe terítjük, melyet kikenni nem kell. Majd vastagon megszórjuk zsemlemorzsával. Erre simítjuk a tölteléket, és szépen kirakosgatjuk a barackkal. A második cipóból rácsokat sodrunk, és szépen berácsozzuk vele a tésztát. A tetejére szánt tojást habosra felverjük, és ezzel kenjük meg. Közepes lángon aranybarnára sütjük.
Ha kihűlt szeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk. 

Jó sütést!